Посуха та спека призводять до дефіциту салатів

Париж – 04.08.2026: Тривала спека та посуха суттєво вдарили по виробництву салатів у Франції. Виробники вже повідомляють про втрати близько 25 відсотків урожаю головчастого салату, батавії та інших листових овочів. Через це в окремих супермаркетах і на щотижневих ринках пропозиція обмежена. Особливо постраждали культури, які за високих температур швидко в’януть, обгорають або припиняють ріст.

Липень 2026 року, згідно з наявними кліматичними даними, був найспекотнішим і водночас одним із найсухіших липнів від початку загальнонаціональних вимірювань у 1900 році. Ще в червні Франція пережила надзвичайно ранній, тривалий та інтенсивний період спеки. З 4 до 19 липня настала друга помітна хвиля спеки, яка ще більше підвищила потребу рослин у воді та додатково висушила ґрунти.

Листові овочі особливо чутливо реагують на такі умови. Салати збирають через короткі проміжки часу, і для рівномірного росту їм потрібні достатня кількість води та помірні температури. За екстремальної спеки якість може погіршитися протягом кількох днів: листя втрачає пружність, має сонячні опіки або стає непридатним для продажу. Тому втрати безпосередньо впливають на обсяги продукції, доступної для щоденної торгівлі.

Дефіцит не означає, що салат повністю зник по всій країні. Однак він може відчутно проявлятися залежно від регіону вирощування, логістики постачання та сорту. Торговельним компаніям доводиться компенсувати менші обсяги поставок, тоді як місцеві ринки безпосередньо залежать від урожаю регіональних господарств. Для споживачів це може означати менший вибір свіжих салатів і тимчасову зміну їхньої доступності.

Ситуація в сільському господарстві була напруженою ще до липня. Національний гідрологічний звіт повідомляв про значний дефіцит опадів у червні; багато пунктів спостереження за ґрунтовими водами показували рівні нижчі за сезонну норму. На початку липня в численних департаментах діяли обмеження на використання води. Для овочівницьких господарств це ускладнює зрошення саме тоді, коли культури через спеку особливо потребують великої кількості води.

Міністерство сільського господарства вже наприкінці червня та на початку липня оголосило про допомогу й запобіжні заходи для господарств, які постраждали від спеки. Вони включали ретельніший моніторинг ситуації з водою, технічні консультації регіональних сільськогосподарських служб і переговори зі страховиками щодо швидшого врегулювання збитків від втрати врожаю. Оголошені заходи стосуються всього сільського господарства й не обмежуються вирощуванням салатів.

Національна агрокліматична мережа INRAE також вказує на наслідки спеки для овочівництва, зокрема сонячні опіки, передчасне старіння рослин і припинення росту. Нинішні втрати врожаю салатів роблять це навантаження помітним у торгівлі продуктами харчування. Наскільки надалі зміниться постачання, тепер залежить від урожаїв наступних посадок і від опадів у районах вирощування.