ディエゴ・アラリー、パリにサルトバーを開店：「家族に感謝する素敵な機会」

パリ – 2026年6月25日：2020年の「トップシェフ」第11シーズンで知られる28歳のシェフ、ディエゴ・アラリーがパリ11区の中心部に自身初のレストランを開店しました。SaltoBarはカミーユ・クレスパン・デュ・ガスト通りに位置し、イベリア料理の現代的な解釈を提供します。

TikTokで1000万人以上のフォロワーを持つアラリーは、プラットフォーム上で最も成功したフランス人シェフの一人です。彼は起業家クリストフ・ジュヴィルと共に、バルセロナ、リスボン、サンセバスティアンなどイベリア半島の活気ある都市からインスパイアされた新しい飲食コンセプトを実現しました。

店舗はポスト・オスマン様式の建物にあり、オリジナルの建築は丁寧に保存され、ポルトガルのアズレージョやビンテージ家具などのイベリアデザイン要素が加えられています。これにより、伝統的な魅力とモダンな雰囲気が融合した温かみのあるスタイリッシュな空間が創出されています。

メニューは高品質で新鮮な食材に重点を置いています。アンダルシア産のイベリコハム、メノルカのソブラサダ、多種多様な海産物などの定番が中心です。料理はシェアを前提にしており、コミュニティ的な食文化を促進する意図があります。

タパスのスペシャリティには、カンタブリア海岸風のギルダス、グリルした豚耳、トルティージャ・メロッサ、アンチョビコーンなどがあります。メインディッシュでは、ムール貝のフィデウアや、オープンファイヤーでグリルしたピリピリソースのヒラメが注目されています。

デザートもイベリア伝統に倣っており、特にトーストしたカタルーニャクリームが甘い締めくくりとして人気です。ワインリストはソムリエのロイク・ミネルが手がけ、カタルーニャ、スペイン、ポルトガルのテロワールに焦点を当てています。クラシックなベルモット、爽やかなティント・デ・ベラーノやスパイシー・メスカリタなどのカクテル、さらにポルトガルのスーパーボックやスペインのサンミゲルといった人気ビールも提供しています。

アラリーにとって、SaltoBarの開店はキャリアにおける重要な節目です。このプロジェクトを通じて家族に感謝の気持ちを伝えると同時に、イベリア料理の多様性を広くパリの人々に紹介したいと考えています。伝統的な料理遺産とモダンな雰囲気の巧みな融合により、SaltoBarは全ての来客に多彩で豊かな体験を約束しています。

公式オープンは多くの来訪者を引き寄せ、アラリーが飲食とメディアの経験をどのように活かすかに注目が集まっています。SaltoBarは料理の伝統を生き生きと保ちつつ、新たなアクセントを加える場として位置づけられており、11区の多様なパリの飲食シーンをさらに豊かにしています。