ANSES、激辛チリ・チャレンジによる健康リスクを警告

パリ – 2026年08月03日：フランスの保健機関ANSESは、極端に辛いチップス、ソース、丸ごとのチリペッパーを使った度胸試しに警鐘を鳴らしている。こうしたチャレンジは主にソーシャルメディアを通じて広まっており、参加者はカプサイシンを多く含む製品を食べ、その反応を撮影する。当局の注意喚起は、とりわけ若者、保護者、学校に向けられている。

カプサイシンは、チリペッパーに辛味を与える天然の成分である。口内の温度が上昇していないにもかかわらず、熱と痛みを脳に伝える神経受容体を活性化する。高用量では、単なる灼熱感をはるかに超える症状を引き起こす可能性がある。ANSESは、食道や胃の痛み、吐き気、嘔吐、下痢、動悸、高血圧、そして一部の事例では失神を挙げている。

同機関によると、2021年から2025年にかけて、フランスでは辛い食品または製品を摂取した後、124人が中毒情報センターに相談した。平均年齢は18歳で、影響を受けた人の3分の1は10歳から15歳だった。記録された事例の39％では、摂取がチャレンジと関連していた。最も多かったのは丸ごとのチリペッパーで、辛いチップスとソースがこれに続いた。

ANSESによれば、報告された中毒の大半は軽症だった。しかし、分析には中等度の重症例も含まれている。既知のアレルギーを持つ28歳の女性がチップ・チャレンジの後、顔と首の腫れおよび咳を発症した。救急外来で直ちに治療を受けた後、症状は治まった。子どもや、消化器、心臓、アレルギーに関する疾患がある人は、特にリスクが高いとされる。

同当局はさらに、欧州の食品迅速警報システムにおけるリコールと警告にも言及している。これによると、2023年以降、カプサイシン濃度が非常に高い、または表示が不十分であることを理由に、6製品が欧州市場から撤去された。内訳はチップ製品4件、ソース1件、激辛麺1件である。測定された濃度は、1キログラム当たり560ミリグラムから18,000ミリグラム超のカプサイシンに及んだ。

食品に天然に含まれるカプサイシンについては、欧州連合では現在のところ特別な上限値は定められていない。ただし、製造業者は食品安全および表示に関する一般規則を遵守しなければならない。欧州委員会は欧州食品安全機関に対し、急性および長期的なリスクの評価を委託している。ANSESによると、結果は2027年末までに示される見込みだ。

ANSESは、”超激辛”または”極端”と表示された製品を度胸試しに使用せず、子どもの手の届かない場所に保管するよう助言している。カプサイシンは脂溶性であるため、水やレモネードでは灼熱感はほとんど和らがない。一方、乳製品やでんぷん質の食品はより役立つ可能性がある。腫れや呼吸困難がある場合は、直ちに緊急電話番号15または112に電話するよう呼びかけている。