ANSES попереджає про ризики для здоров’я через екстремально гострі челенджі з перцем чилі

Париж – 03.08.2026: Французьке агентство охорони здоров’я ANSES попереджає про випробування на сміливість з надзвичайно гострими чипсами, соусами та цілими стручками чилі. Такі челенджі поширюються насамперед через соціальні мережі: учасники вживають продукти з високим вмістом капсаїцину та знімають свою реакцію. Попередження органу влади особливо адресоване підліткам, батькам і школам.

Капсаїцин – це природна речовина, яка надає перцю чилі гостроти. Він активує нервові рецептори, що сигналізують мозку про жар і біль, хоча температура в роті не підвищується. У високій дозі ця речовина може спричинити симптоми, які виходять далеко за межі печіння. ANSES називає біль у стравоході та шлунку, нудоту, блювання, діарею, прискорене серцебиття, підвищений артеріальний тиск і, в окремих випадках, непритомність.

За даними агентства, у період між 2021 і 2025 роками 124 людини у Франції звернулися до токсикологічного центру після вживання гострих страв або продуктів. Середній вік становив 18 років; третина постраждалих була віком від десяти до 15 років. У 39 відсотках зареєстрованих випадків вживання було пов’язане з челенджем. Найчастіше йшлося про цілі стручки чилі, за ними – гострі чипси та соуси.

За інформацією ANSES, більшість зареєстрованих отруєнь мали легкий перебіг. Однак аналіз також містить один випадок середньої тяжкості: 28-річна жінка з відомими алергіями після челенджу з чипсами відчула набряк обличчя та шиї, а також кашель. Після негайного лікування у відділенні невідкладної допомоги симптоми минули. Діти та люди із захворюваннями травної системи, серця або алергіями вважаються особливо вразливими.

Орган влади також посилається на відкликання продукції та попередження в європейській системі швидкого оповіщення щодо харчових продуктів. Від 2023 року з європейського ринку було вилучено шість продуктів через дуже високий вміст капсаїцину або недостатнє маркування: чотири види чипсів, один соус і гостру локшину. Виміряні концентрації становили від 560 до понад 18 000 міліграмів капсаїцину на кілограм.

Для капсаїцину, який природно міститься у харчових продуктах, у Європейському Союзі поки що не встановлено спеціальних граничних значень. Виробники, однак, повинні дотримуватися загальних правил безпеки харчових продуктів і маркування. Європейська комісія доручила Європейському органу з безпеки харчових продуктів оцінити гострі та довгострокові ризики. За даними ANSES, результати очікуються до кінця 2027 року.

ANSES радить не використовувати для випробувань на сміливість продукти, позначені як “надзвичайно гострі” або “екстремальні”, і зберігати їх поза досяжністю дітей. Вода або лимонад майже не полегшують печіння, оскільки капсаїцин є жиророзчинним; молочні продукти або крохмалисті продукти можуть допомогти краще. У разі набряків або утрудненого дихання постраждалі повинні негайно зателефонувати за номерами екстреної допомоги 15 або 112.