Parijs – 25.06.2026: De 28-jarige kok Diego Alary, bekend van het 11e seizoen van “Top Chef” in 2020, heeft in het hart van het 11e arrondissement van Parijs zijn eerste eigen restaurant geopend. De SaltoBar is gevestigd aan de Rue Camille Crespin du Gast en presenteert een moderne interpretatie van de Iberische keuken.
Met meer dan 10 miljoen volgers op TikTok behoort Alary tot de succesvolste Franse koks op het platform. Samen met ondernemer Christophe Juville realiseerde hij dit nieuwe gastronomieconcept, geïnspireerd door de bruisende steden van het Iberisch schiereiland, waaronder Barcelona, Lissabon en San Sebastián.
Het restaurant is gehuisvest in een post-Haussmann-gebouw waarvan de originele architectuur zorgvuldig is bewaard gebleven en aangevuld met Iberische designelementen zoals Portugese azulejos en vintage meubels. Dit creëert een warme en stijlvolle sfeer die traditioneel charmeert met een modern tintje.
Op het menu ligt de nadruk op hoogwaardige en vers geleverde producten. Klassiekers zoals Iberische ham uit Andalusië, Sobrasada van Menorca en diverse zeevruchten domineren de keuze. De gerechten zijn bewust bedoeld om te delen, om zo een gemeenschappelijke eetcultuur te bevorderen.
De tapas-specialiteiten omvatten onder andere Gildas in de stijl van de Cantabrische kust, gegrild varkensoren, Tortilla Melossa en ansjovishoedjes. Bij de hoofdgerechten staan Fideuà met mosselen en gegrilde tarbot met Pili-Pili-saus boven open vuur centraal.
Ook de desserts zijn geïnspireerd op de Iberische traditie. Vooral de gegrilde Catalaanse crème springt eruit als een zoete afsluiter. De wijnkaart, samen gesteld door sommelier Loïc Minel, richt zich op terroirs uit Catalonië, Spanje en Portugal. Aanvullend worden klassieke vermouts, verfrissende cocktails zoals Tinto de Verano en Spicy Mezcalita, evenals populaire bieren zoals het Portugese Super Bock en Spaanse San Miguel aangeboden.
Voor Alary is de opening van SaltoBar een belangrijke mijlpaal in zijn carrière. Het is hem ook een warm hart om met dit project zijn familie te bedanken en tegelijkertijd de diversiteit van de Iberische keuken toegankelijk te maken voor een breed publiek in Parijs. Door de geslaagde combinatie van traditioneel culinair erfgoed en een modern ambiance belooft de SaltoBar een gevarieerde en smaakvolle ervaring voor alle gasten te worden.
De officiële opening trok talrijke bezoekers die nieuwsgierig zijn hoe Alary zijn ervaringen uit de gastronomie en mediawereld heeft verwerkt. SaltoBar positioneert zich als een plek waar culinaire tradities levend blijven en tegelijkertijd nieuwe accenten worden gezet. Daarmee verrijkt het restaurant het diverse aanbod van het Parijse gastronomische landschap in het 11e arrondissement.
Bronnen
- Demotivateur
- Latina
- Sortir à Paris