Digitale fooien worden zichtbaarder in Franse restaurants

Parijs – 17.07.2026: Wie in Frankrijk in een restaurant met kaart betaalt, krijgt steeds vaker een extra vraag op de betaalterminal: Wilt u een vrijwillige fooi toevoegen? Franceinfo berichtte vrijdag over deze praktijk, die vooral in de vakantieperiode zichtbaarder wordt. Voor gasten verandert dit het betalingsproces, omdat de beslissing direct bij de terminal wordt genomen en niet langer afhangt van de vraag of er contant geld beschikbaar is.

Een fooi blijft in Frankrijk in principe een vrijwillige blijk van waardering. Zij mag niet worden verward met de service die in de rekening is opgenomen. Volgens de Algemene Directie voor Concurrentie, Consumentenzaken en Frastrijding moet een verplicht serviceaandeel duidelijk op de kaart of rekening worden vermeld. Ontbreekt een dergelijke vermelding, dan worden werknemers in principe betaald via hun vaste loon. De vraag op de terminal mag daarom geen verplichte toeslag suggereren.

Voor restaurants kan de digitale oplossing een antwoord zijn op de daling van contante betalingen. Zaken innen de bedragen die per kaart worden betaald en verdelen deze vervolgens onder het personeel. De Urssaf wijst erop dat werkgevers bij centraal geregistreerde fooien een verdelingsregister moeten bijhouden. Daaruit moet kunnen worden opgemaakt welke bedragen aan afzonderlijke werknemers zijn toegewezen. Deze regel moet waarborgen dat het geld daadwerkelijk bij het betrokken personeel terechtkomt.

Ook de fiscale en sociale behandeling is geregeld. Vrijwillige fooien die klanten geven aan werknemers met direct klantcontact, zijn onder voorwaarden tot en met 31 december 2028 vrijgesteld van sociale premies. Dit geldt uitdrukkelijk ook voor fooien die per kaart worden betaald, door de werkgever worden geïnd en aan werknemers worden doorgegeven. Een voorwaarde is onder meer dat de maandelijkse beloning van de werknemers de wettelijk vastgestelde grens niet overschrijdt.

Voor het jaar 2026 noemt de overheidsinformatiedienst als relevante drempel 2.308,99 euro netto per maand, waarbij fooien en bepaalde vergoedingen voor overwerk buiten de berekening blijven. Ook fiscaal kunnen de vrijwillige betalingen onder deze voorwaarden gunstig worden behandeld. Werknemers moeten de ontvangen fooien desondanks in hun belastingaangifte vermelden. Zelfstandigen, zoals restauranteigenaren zonder arbeidsovereenkomst, vallen niet onder deze bijzondere regeling.

De groeiende zichtbaarheid van de functie roept uiteenlopende reacties op. Sommige gasten waarderen een eenvoudige manier om goede service zonder contant geld te belonen. Anderen ervaren vooraf ingestelde bedragen of percentages als sociale druk, vooral wanneer de vraag al bij de balie verschijnt. Daarom blijft de vormgeving doorslaggevend: afzien moet net zo duidelijk en eenvoudig mogelijk zijn als de vrijwillige betaling. Horecazaken kunnen vertrouwen wekken als zij openlijk uitleggen of en hoe digitale fooien onder hun personeel worden verdeeld.