Знову настав час престижного конкурсу «Les Glorieuses de Bresse». Уже 160 років у Монтревелі відзначають найкращу домашню птицю з регіону Бресс.
Елен Жаке, розвідниця птиці породи Бресс, ще довго пам’ятатиме цей ранок. Вона отримала почесну нагороду «Glorieuses de Bresse» за своїх каплунів у Монтревель-ан-Бресс (Ен). Її птицю відзначили за ідеальну форму та добре розподілений жир. Птиця Елен Жаке жила в Шавейріа, у департаменті Ен, у повній свободі. Це найважливіше правило для птиці з регіону Бресс. Вона живе надворі, навіть коли йде сніг.
Розвідниця обрала цю професію два роки тому, після того як раніше працювала кондитеркою у великих ресторанах. Найвидатніші й найкращі ресторатори захоплюються «Glorieuses de Bresse». «Зрештою, сьогодні є жменька людей, які зрозуміли, що надають своєму життю сенсу, коли роблять свою справу добре», — коментує тризірковий шеф-кухар П’єр Ганьєр на каналі France 3.
Вікіпедія:
Брессська курка або Бресс-Голуаз — це порода курей, що походить з регіону Бресс на північний схід від Ліона, розташованого між Юрою та Соною. Оскільки ще 1601 року за правління Генріха IV через «Appelation d’Origine» було встановлено, що «курку Брессу» не можна було розводити під цією назвою в жодному іншому регіоні, кури цієї породи поза межами рідного краю отримали додаток Gauloise.
Сьогодні щороку виробляють 1,2 мільйона бресських курей, тоді як загальне виробництво птиці у Франції становить близько 650 мільйонів голів. Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse і Chapon de Bresse є захищеними назвами походження (AOC) для м’ясних і забійних продуктів цієї породи з регіону Брес.
У Німеччині курей цієї породи через захищену назву походження та їхні помітні сині ноги також продають під назвою Les Bleues. У своєму білому оперенні, з червоним гребенем і синіми ногами, бресські кури демонструють національні кольори Франції…