Кількість осіб: 6 ОСІБ
Час підготовки: 25 ХВ
Час приготування: 25 ХВ
ІНГРЕДІЄНТИ
6 стейків тріски
6 яєць
1 пучок моркви
2 фенхелі
1 жменя зеленої квасолі
6 маленьких порей
Оливкова олія, сіль, перець
Для айолі: 1 жовток, 1 чайна ложка гірчиці, 1 зубчик часнику, 2 щіпки шафранового порошку, соняшникова олія, сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ
Покладіть стейки тріски у форму для запікання з кількома краплями оливкової олії, сіллю та перцем. Накрийте і готуйте 15 хвилин на слабкому вогні, потім дайте охолонути у каструлі.
Яйця варіть у киплячій солоній воді 8 хвилин, після чого помістіть у миску з холодною водою.
Овочі почистіть, помийте, моркву і фенхель наріжте соломкою. Овочі варіть у киплячій воді 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк, полийте краплею оливкової олії, поперчіть і дайте охолонути.
Приготування айолі: змішайте жовток, гірчицю, дрібно нарізаний часник, шафран, сіль і перець у мисці, тонкою цівкою вливайте олію, збиваючи, поки не досягнете потрібної консистенції.
В кінці можна додати ще трохи оливкової олії. Поставте в прохолодне місце.
Подавайте овочі та рибу з очищеними, міцно звареними яйцями та часником.
ПОРАДА
Якщо ви хочете соус з більш щільною та кремовою текстурою, додайте м’ясо маленької картоплини, звареної у воді, очищеної, пюрованої і протертої через сито.