Мільфей з ягняти з ароматами Провансу
Інгредієнти для 6 осіб
- 600 г ягнячого м’яса без кісток, без шкіри (плече або ніжка)
- 100 г борошна з нуту
- 2 гарні помідори
- 50 г руколи
- Кілька свіжих листочків м’яти та кінзи
- 50 г тапенада
- 100 г майонезу П
Підготовка: 1 година
Час приготування: 3 хвилини
Складність: середня
Кроки приготування:
1 – Зробіть коричневий бульйон із жиром та кількома шматочками ягняти, дайте йому випаруватися.
2 – Наріжте ягняче м’ясо та замаринуйте його зі свіжою м’ятою, кінзою, оливковою олією, сіллю та перцем.
3 – Спечіть корж зі сухарів із борошна з нуту завтовшки 1 см, охолодіть і виріжте кола діаметром 10 см.
4 – Змішайте тапенаду з майонезом.
5 – Помідори очистіть, видаліть насіння, наріжте на чверті й замаринуйте в оливковій олії з часником і петрушкою.
6 – Сформуйте котлети з ягнячого м’яса вагою близько 150 г. Обсмажте їх по 1 хвилині з кожного боку за бажанням.
7 – Викладайте кожну тарілку так: покладіть коржик на дно тарілки, змастіть тапенада, потім котлету, соус майонез-тпенада, 2 чверті маринованих помідорів, трохи месклану з яловичим бульйоном і завершить іншим коржиком з нуту.