Два роки поспіль Covid-19 впливав на різдвяні свята. Цього року за столом сидить інфляція. Споживчі ціни зросли майже на 6%, а продаж продуктів, які зазвичай стоять на різдвяних столах французів — таких як шоколад або фуа-гра — значно знизилися порівняно з 2021 роком.
На довгому, ідеально накритому столі стоять тости з копченою лососиною або гусиною печінкою, капаун, нафарширований гарячими каштанами, можливо, устриці або гребінці, одна-дві пляшки шампанського, потім сирне асорті і на десерт традиційна “bûche pâtissière”. Щедра страва, яку сім’я насолоджується разом, поки на задньому плані красується гордий і гарний різдвяний ялинка, увінчаний тисячами вогників. Біля його основи лежать десятки подарунків, що лише чекають на розпакування. Цей чарівний образ традиційного різдвяного вечора цьогоріч у Франції буде доступний, мабуть, лише невеликій групі привілейованих.
У світлі стрімкої інфляції французи змушені зменшувати свої очікування. Споживчі ціни зросли з січня приблизно на 6%, і, звичайно, традиційні страви, що подаються на Різдво та Новий рік, не втекли від цього тренду. Навпаки. За 100-грамовий блок фуа-гра споживачам доводиться платити в середньому на 1,25-2 євро більше, ніж торік. Основними причинами є, окрім пташиного грипу, зростання тарифів на енергію та збільшення вартості кормів для тварин.
Це ж стосується морепродуктів — зростання витрат на енергію, матеріали, транспорт — так само як і шампанського — зросли витрати на скло, коркові пробки, енергію та зарплати — або птиці — ціни через пташиний грип зросли на 20% — а також традиційного різдвяного кекса, тому що пекарі та кондитери борються із підняттям цін на сировину та електроенергію. Копчений лосось, ціни на який досягли піку влітку, навпаки, повернувся до майже «звичайного» рівня: усе одно споживачі мають розраховувати на додаткові 10–25 центів за скибочку.
Інфляція продовжує вдаряти. Вона не омине і знаменитий різдвяний ялинку. Його ціна зросте на 5–20%. До вибухонебезпечних витрат на транспортування та пакування додається посушливість ґрунтів, яка разом із спекою цього літа створила токсичний коктейль для виживання зелених голчастих дерев.
Проте, за бажанням багатьох французьких сімей, підвищення цін не має затьмарювати різдвяних чарів. Французи в середньому витратять 568 євро на святкування, свідчить нове дослідження Cofidisen. Цей бюджет у два рази коливається залежно від віку: від 420 євро у 25–34-річних до 725 євро у 65-річних і старших. Найбільша стаття витрат — подарунки на суму 354 євро за середньостатистичні 7 подарунків на одного француза.
Згідно з дослідженням NielsenIQ, 11% французів готові цього року збільшити свій різдвяний бюджет, але кожен четвертий каже, що змушений його скорочувати. Оскільки більшість очікує подальшого зростання цін до свят, 22% уже почали покупки дуже рано, а 38% чекають на розпродажі, щоб скоротити витрати. Багато хто йде на покупку товарів з рук.
Ще в середині листопада вплив інфляції став помітним на прилавках магазинів. Так, продажі фуа-гра в тиждень з 7 по 13 листопада знизилися на 23,5% порівняно з аналогічним періодом минулого року, а продажі шоколаду — на 21%. Ситуація зі шампанським аналогічна: обсяги продаж знизилися на 13%.