엘리제 궁 주방의 수석 요리사이며 “A la Table des présidents”의 저자인 기욤 고메즈가 그의 업무에 관한 여러 일화를 들려준다. 그는 1997년부터 이 자리에 있었으며 많은 대통령들을 지켜보았다.
영국 여왕을 위한 거위간 파테. 이것이 엘리제 궁의 주방장 기욤 고메즈가 가장 소중하게 여기는 기억 중 하나다. “대통령의 식탁에서”라는 뜻의 “A la Table des présidents”라는 책을 쓴 저자로서, 그는 이 대통령 공식 만찬의 무대 뒤를 엿볼 수 있도록 허락한다.
그의 가장 좋아하는 기억 중 하나는 2014년 6월 6일 노르망디 상륙 70주년 기념행사를 맞아 엘리제 궁에서 열린 엘리자베스 2세 여왕과 필립 공을 위한 국빈만찬에 대해 이야기한다.
이 만찬을 위해 기욤 고메즈는 메뉴를 준비했다. “거위간 파테를 제안했는데, 여왕이 그것을 좋아한다는 걸 알고 있었다. 문제는 그녀의 아들 찰스 왕자가 이 특산품에 반대했다는 점이다.”
큰 논쟁
“프랑수아 올랑드는 타협안을 제안했다: 여왕이 메뉴를 선택해야 한다는 것. 엘리제 궁에서 환대받은 국가원수가 자신의 메뉴를 선택할 수 있었던 첫 번째이자 유일한 경우였다”고 주방장은 파리 매치와의 인터뷰에서 회상한다. 여왕은 매우 좋아하는 거위간 파테를 선택했다. “잉글랜드 해협 건너편에서 논란이 일자 대사관은 이를 진정시키기 위해 여왕의 결정이었다고 설명해야 했다.”
주방장은 존 F. 케네디와 샤를 드골이 함께 식사했던 순간도 되돌아본다. “그것은 미식이 전면에 부각된 첫 번째 사례 중 하나였다.” 이 책을 통해 그는 사람들에게 “마치 대통령을 자신의 집에서 대접하는 것처럼 요리하라(…) 열정을 담아 하면 모든 것이 쉽다”라고 영감을 준다.