이번 화요일, 국제 버거의 날을 맞아 버거가 주목받고 있습니다. 햄과 버터의 나라 프랑스에서 버거는 이미 자리를 잡았습니다.
여러분은 빅맥, 와퍼, 켄터키 버거 중 어느 쪽을 선호하시나요? 아마도 패스트푸드 체인이 아닌 레스토랑에서 제공되는 전통적인 버거를 선호하실 수도 있습니다. 혹은 여전히 햄버거에 빠지지 않으신 분일 수도 있겠죠?
맥도날드 TV 광고 속 할아버지가 손주들과 점심을 먹으면서 식기를 요청했던 때가 언제였는지 기억나시나요? 미국에서 인기를 끌었던 햄버거가 프랑스인들에게도 확실한 자리를 차지하게 되었습니다.
햄버거 소비량, 햄과 버터를 넘어
2019년 프랑스에서는 17억 개의 햄버거가 소비되었으며, 이는 1인당 연간 25개 이상, 월 2개 꼴에 해당한다고 케이터링 전문업체 기라 콘섀(Gira conseil)가 전했습니다. 매출은 12% 증가했습니다. 2018년부터 프랑스에서는 햄과 버터 샌드위치보다 햄버거가 더 많이 판매되었습니다.
왜 이처럼 인기가 많을까요? 기라 콘섀의 설립자 베르나르 부트불(Bernard Boutboul)은 “프랑스에서 많이 소비되는 네 가지 재료인 빵, 고기, 치즈, 감자튀김을 한데 모았다는 점이 버거의 장점”이라고 설명했습니다.
맥도날드는 프랑스 전역에 1,490개 매장을 운영하며 여전히 독보적인 1위를 유지하고 있습니다. 또한 346개 버거킹 매장과 치킨 팬을 위한 262개 KFC 매장이 있습니다. 최근에는 미국 브랜드 빅 페르낭(Big Fernand)과 파이브 가이즈(Five Guys) 같은 신생 브랜드도 시장에 진출했습니다. 지역 사업가들도 빼놓을 수 없는데, 1993년 투루즈에 토미즈 다이너(Tommy’s Diner)를 설립한 전 럭비 선수 패트릭 술라(Patrick Soula)도 그 중 한 명입니다. 현재 프랑스 전역에 12개의 매장을 운영 중입니다.
대부분 레스토랑의 메뉴에서
맛있는 햄버거를 먹기 위해 멀리 갈 필요 없이 주변 레스토랑을 방문하는 것도 충분합니다. 기라 콘섀에 따르면 프랑스 내 145,000개 레스토랑 중 85%가 최소 한 가지 이상의 햄버거를 메뉴에 포함하고 있습니다. 게다가 프랑스에서 소비되는 햄버거의 75%는 패스트푸드점이 아닌 전통 레스토랑에서 주문됩니다.
이는 햄버거가 프랑스 레스토랑에서 확고한 입지를 다졌다는 증거입니다.