Het is weer tijd voor de prestigieuze wedstrijd “Les Glorieuses de Bresse”. Al 160 jaar wordt in Montrevel het mooiste gevogelte uit de regio Bresse gevierd.
Hélène Jacquet, fokster van Bresse-gevogelte, zal zich deze ochtend nog lang herinneren. Ze ontving de ereprijs van de “Glorieuses de Bresse” voor haar kapoenen in Montrevel-en-Bresse (Ain). Haar gevogelte werd bekroond om de perfecte vorm en het goed verdeelde vet. Het gevogelte van Hélène Jacquet leefde in Chaveyriat in het departement Ain in volledige vrijheid. Dat is de belangrijkste regel voor gevogelte uit de regio Bresse. Het leeft buiten, zelfs als het sneeuwt.
De fokster koos twee jaar geleden voor dit beroep, nadat ze eerder als patissier in grote restaurants had gewerkt. De grootste en beste gastronomen zijn lovend over de “Glorieuses de Bresse”. “Er zijn toch een handvol mensen die vandaag hebben begrepen dat je je leven betekenis geeft als je het goed doet”, aldus driesterrenchef Pierre Gagnaire op de zender France 3.
Wikipedia:
Bressekip of Bresse-Gauloise is een kippenras dat afkomstig is uit de regio Bresse ten noordoosten van Lyon, gelegen tussen de Jura en de Saône. Omdat al in 1601 onder Hendrik IV via „Appelation d’Origine“ werd vastgelegd dat „de kip van Bresse“ onder deze naam in geen andere regio mocht worden gehouden, kregen de kippen van dit ras buiten hun thuisgebied de toevoeging Gauloise.
Tegenwoordig worden jaarlijks 1,2 miljoen Bressekippen geproduceerd, bij een totale Franse productie van ongeveer 650 miljoen stuks pluimvee. Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse en Chapon de Bresse zijn beschermde oorsprongsbenamingen (AOC) voor vlees- en slachtproducten van dit ras uit de regio Bresse.
In Duitsland worden kippen van dit ras vanwege de beschermde oorsprongsbenaming en hun opvallende blauwe poten ook als Les Bleues op de markt gebracht. In hun witte verenkleed tonen Bressekippen met de rode kam en hun blauwe poten de nationale kleuren van Frankrijk…