Lại đến lúc diễn ra cuộc thi danh giá “Les Glorieuses de Bresse”. Trong 160 năm qua, gia cầm đẹp nhất từ vùng Bresse đã được tôn vinh tại Montrevel.
Hélène Jacquet, người chăn nuôi gia cầm Bresse, sẽ còn nhớ rất lâu buổi sáng này. Bà nhận giải thưởng danh dự của “Glorieuses de Bresse” cho những con gà trống thiến của mình tại Montrevel-en-Bresse (Ain). Gia cầm của bà được vinh danh nhờ hình dáng hoàn hảo và lớp mỡ phân bố đều. Gia cầm của Hélène Jacquet sống hoàn toàn tự do tại Chaveyriat thuộc tỉnh Ain. Đó là quy tắc quan trọng nhất đối với gia cầm từ vùng Bresse. Chúng sống ngoài trời, ngay cả khi tuyết rơi.
Hai năm trước, người chăn nuôi này đã quyết định theo nghề sau khi từng làm thợ bánh ngọt tại các nhà hàng lớn. Những đầu bếp nổi tiếng và giỏi nhất đều say mê “Glorieuses de Bresse”. “Dù sao cũng có một nhóm nhỏ người ngày nay đã hiểu rằng bạn mang lại ý nghĩa cho cuộc sống của mình khi làm tốt công việc”, đầu bếp ba sao Pierre Gagnaire bình luận trên kênh France 3.
Wikipedia:
Gà Bresse hoặc Bresse-Gauloise là một giống gà có nguồn gốc từ vùng Bresse ở phía đông bắc Lyon, nằm giữa Jura và Saône. Vì từ năm 1601, dưới thời Henri IV, đã có quy định theo “Appelation d’Origine” rằng “gà Bresse” không được phép nuôi dưới tên này ở bất kỳ vùng nào khác, nên những con gà của giống này bên ngoài quê hương của chúng được thêm tên gọi Gauloise.
Ngày nay, mỗi năm có 1,2 triệu con gà Bresse được sản xuất, trong tổng sản lượng gia cầm của Pháp khoảng 650 triệu con. Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse và Chapon de Bresse là các chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ (AOC) dành cho các sản phẩm thịt và giết mổ của giống này từ vùng Bresse.
Tại Đức, gà của giống này cũng được tiếp thị dưới tên Les Bleues do chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ và đôi chân xanh nổi bật của chúng. Với bộ lông trắng, mào đỏ và đôi chân xanh, gà Bresse thể hiện màu sắc quốc gia của Pháp…