Guillaume Gomez, de chef-kok van de keukens van het Elysée-Paleis en auteur van het boek “A la Table des présidents”, vertelt enkele anekdotes over zijn werk. Hij bekleedt zijn functie sinds 1997 en heeft vele presidenten zien komen en gaan.
Eendenleverpaté voor de koningin van Engeland. Dit is een van de meest waardevolle herinneringen van Guillaume Gomez, de chef-kok van het Elysée-Paleis. De auteur van het boek “A la Table des présidents” (Aan tafel bij de presidenten) biedt een blik achter de schermen van deze presidentiële diners.
Een van zijn dierbaarste herinneringen: hij vertelt over het staatbanket op 6 juni 2014 in het Elysée-Paleis ter ere van Hare Majesteit Koningin Elizabeth II en Prins Philip in het kader van de viering van de 70ste verjaardag van de landing in Normandië.
Voor deze receptie zou Guillaume Gomez een menu voorbereiden. “Ik stelde eendenleverpaté voor, ik wist dat de koningin ervan houdt. Probleem was dat haar zoon prins Charles tegen deze delicatesse is.”
Een grote controverse
“François Hollande stelde daarop een compromis voor: de koningin mocht het menu kiezen. Het was de eerste en enige keer dat een staatshoofd dat in het Elysée-Paleis werd ontvangen zijn menu mocht kiezen,” herinnert de chef zich in Paris Match. De koningin koos voor foie gras, waar ze dol op is. “Gezien de controverse aan de overkant van het Kanaal moest de ambassade de controverse sussen en uitleggen dat het de beslissing van de koningin was.”
De chef-kok kijkt ook terug op een gezamenlijke maaltijd van John F. Kennedy en Charles de Gaulle, “een van de eerste keren dat gastronomie op de voorgrond stond.” Met dit boek wil hij mensen inspireren om “te koken alsof je de president in je eigen huis ontvangt (…) alles is makkelijk als je het met passie doet.”