Măng tây trắng chiên với Estragon-Beurre-blanc và lòng đỏ trứng confit

Moderne französische Frühlingsküche zu Pfingsten Wenn die ersten warmen Tage des Jahres die Märkte füllen und die Spargelsaison ihren Höhepunkt erreicht, beginnt in der französisch inspirierten Frühlingsküche eine besonders elegante Zeit. Weißer Spargel gilt seit Jahrhunderten als Delikatesse der gehobenen europäischen Küche. In der modernen französischen Gastronomie wird er heute jedoch weniger schwer und klassisch serviert, sondern mit präziser Technik, feinen Kräutern und subtilen Texturen neu interpretiert. Das Gericht „Gebratener…