Met de stijgende prijzen veranderen de Fransen hun eetgewoonten en consumeren ze minder vlees. Deze daling treft alle verse producten.
Franse consumenten gaan tegenwoordig minder vaak naar de slagerijen. “Ik koop liever kwaliteit, stel een prijslimiet voor mezelf en koop minder”, zegt een klant op de zender France 2. Anderen vervangen vlees door alternatieve voedingsmiddelen: “Door eieren, door vis, door linzen, door erwten”, somt een vrouw op. In 2022 is het vleesverbruik al met meer dan 8% gedaald, wat vooral te wijten is aan de inflatie.
Ook kipfilet is duurder geworden
“Vandaag liggen we rond de 11 euro voor een goede eter, een mooie portie, vroeger was dat minder dan tien euro”, legt Mickaël Hairault, hoofd van slagerij Huet in Migné-Auxances (Vienne), uit aan France 2. Gemiddeld heeft de slager zijn prijzen met 7% verhoogd en ziet hij de omzet van zijn klanten krimpen. Klanten kopen eerder het goedkopere gevogelte, hoewel ook de prijzen daarvan stijgen. Een kipfilet kostte vroeger minder dan 15 euro per kilo. “Nu zitten we net onder de 20 euro per kilo”, zegt Edouard Normand, directeur van slagerij Normand. Het verbruik van verse levensmiddelen is gemiddeld per jaar met 6% gedaald.