Die moderne französische Küche lebt von Balance: feine Säure, präzise gegarter Fisch, aromatische Kräuter und elegante Saucen verbinden sich zu Gerichten, die leicht wirken und dennoch große Tiefe besitzen. Kabeljau auf Beurre-blanc mit Fenchel und grünem Öl ist ein wunderbares Beispiel für diese Philosophie. Das Gericht kombiniert die buttrige Fülle einer klassischen französischen Sauce mit der frischen Anisnote des Fenchels und der intensiven Kräuteraromatik eines leuchtend grünen Öls. Besonders im…
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