Poulet Basquaise gehört zu den großen regionalen Klassikern Frankreichs. Das Gericht stammt aus dem französischen Baskenland im äußersten Südwesten des Landes und vereint alles, was die dortige Küche auszeichnet: sonnengereifte Paprika, Tomaten, aromatische Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und hochwertiges Geflügel. Traditionell wird das Huhn langsam in einer rustikalen Gemüsesauce geschmort, bis sich alle Aromen miteinander verbinden. Die moderne französische Küche verfolgt heute jedoch einen anderen Ansatz. Statt langer Garzeiten und schwerer…
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