Số lượng người: 6 NGƯỜI
Thời gian chuẩn bị: 25 PHÚT
Thời gian nấu: 25 PHÚT
NGUYÊN LIỆU
6 miếng cá tuyết
6 quả trứng
1 bó cà rốt
2 củ thì là
1 nắm đậu xanh
6 nhánh hành lá nhỏ
Dầu ô liu, muối, tiêu
Cho aioli: 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1 tép tỏi, 2 nhúm bột nghệ tây (safran), dầu hướng dương, muối, tiêu
HƯỚNG DẪN
Đặt các miếng cá tuyết vào một khay nướng, thêm chút dầu ô liu, muối và tiêu. Đậy kín và nấu ở lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó để cá nguội trong nồi.
Luộc trứng trong nước có muối sôi trong 8 phút rồi cho vào bát nước lạnh.
Gọt vỏ rau củ, rửa sạch và cắt cà rốt, thì là thành thanh nhỏ. Luộc rau củ trong nước có muối sôi trong 10 phút, để ráo, rưới chút dầu ô liu, nêm tiêu và để nguội.
Chuẩn bị aioli: Trộn lòng đỏ trứng, mù tạt, tỏi băm nhỏ, nghệ tây, muối và tiêu trong bát, sau đó đổ dầu vào từ từ thành dòng mỏng và khuấy đều cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Cuối cùng bạn có thể thêm một chút dầu ô liu. Để aioli ở nơi mát.
Phục vụ rau củ và cá kèm với trứng luộc chín bóc vỏ và tỏi.
MẸO
Nếu bạn muốn nước sốt đặc và mịn hơn, hãy thêm thịt của một củ khoai tây nhỏ đã luộc chín, gọt vỏ, xay nhuyễn và lọc qua rây.