Deze dinsdag staat de burger in de schijnwerpers met de Internationale Burgerdag. De burger heeft in Frankrijk, het land van ham en boter, al lang naam gemaakt.
Bent u meer van de Big Mac, Whopper of Kentucky Burger? Misschien geeft u de voorkeur aan een meer traditionele burger die in een restaurant of buiten een fastfoodketen wordt geserveerd? Of behoort u tot de mensen die nog steeds niet voor de hamburger zijn gevallen?
Hoe lang is het geleden dat de McDonald’s-televisiereclame was, waarin een grootvader die daar met zijn kleinkinderen lunchte, bestek wilde gebruiken? De hamburger, die populair werd in de Verenigde Staten, heeft zich een plek in de zon veroverd bij de Fransen.
Meer hamburgers dan ham en boter
In 2019 werden er in Frankrijk 1,7 miljard hamburgers gegeten, dat is meer dan 25 per persoon over het hele jaar, of twee per maand, aldus de catering-specialist Gira conseil. De omzet steeg met 12%. Sinds 2018 worden er in Frankrijk zelfs meer hamburgers verkocht dan ham-boter broodjes.
Waarom zo’n run? De burger heeft het voordeel “dat hij vier producten samenbrengt die in Frankrijk in grote hoeveelheden worden geconsumeerd: brood, vlees, kaas en frietjes”, verklaarde Bernard Boutboul, de oprichter van het bedrijf Gira conseil.
De onaangevochten marktleider blijft McDonald’s met 1.490 restaurants door heel Frankrijk. Er zijn ook 346 Burger King-restaurants, 262 van Quick en KFC voor kipliefhebbers. In de afgelopen jaren hebben nieuwkomers zoals de Amerikaan Big Fernand of Five Guys zich aan tafel bij de natie geschaard. Regionale ondernemers mogen niet worden vergeten, zoals de voormalige rugbyspeler Patrick Soula, die in 1993 Tommy’s Diner in Toulouse oprichtte. Tegenwoordig zijn er twaalf restaurants door heel Frankrijk.
Op het menu van de meeste restaurants
Om een goede hamburger te eten, is het ook voldoende om naar de restaurants in uw buurt te gaan. 85% van de 145.000 restaurants in Frankrijk bieden volgens Gira conseil minstens één hamburger op hun menukaart aan. Bovendien worden 75% van de in Frankrijk geconsumeerde hamburgers besteld in traditionele restaurants en niet in fastfoodzaken.
Een bewijs dat de hamburger in Franse restaurants een vaste waarde is geworden.