De snoeischaren worden dit jaar ongewoon vroeg ingezet. Al begin augustus beginnen talrijke wijnboeren in de departementen Aude en Pyrénées-Orientales met de wijnoogst – een tijdstip dat enkele decennia geleden nog als uitzondering zou hebben gegolden. Vandaag ontwikkelt de vroege oogststart zich steeds meer tot de nieuwe norm. Aanhoudend hoge temperaturen en uitblijvende neerslag, die het rijpingsproces van de druiven aanzienlijk versnellen, zijn hiervoor verantwoordelijk.
“Van jaar tot jaar wordt het steeds ingewikkelder”, is de inschatting van veel wijnboeren. Er blijft inderdaad nauwelijks tijd over voor beslissingen. Binnen enkele dagen bereiken de druiven hun optimale rijpheid. Wie te lang wacht, riskeert een te hoog suikergehalte, dalende zuurgehalten en daarmee een duidelijke verandering van de latere wijnstijl. Tussen perfecte rijpheid en kwaliteitsverlies ligt vaak slechts een smal tijdvenster.
De wijnbouw richt zich al eeuwen naar de seizoenen. Maar het vertrouwde ritme raakt steeds meer uit balans. Terwijl de wijnoogst in de mediterrane regio’s van Frankrijk vroeger vaak eind augustus of zelfs pas in september begon, schuift de kalender al jaren stap voor stap naar voren. Vooral vroege druivenrassen komen inmiddels al aan het begin van augustus in de kelder terecht.
Voor de bedrijven betekent deze ontwikkeling veel meer dan alleen een eerdere oogst. Oogstmedewerkers moeten op korte termijn worden geregeld, machines voorbereid en keldercapaciteiten aanzienlijk eerder beschikbaar gesteld. Tegelijkertijd concentreert al het werk zich op een veel kortere periode. Dat vraagt om nauwkeurige planning en grote flexibiliteit. Omdat de temperaturen overdag vaak ruim boven de 30 graden uitkomen, begint de oogst op veel plaatsen al in de vroege ochtenduren of zelfs midden in de nacht. Zo blijft het fysiek zware werk in ieder geval iets draaglijker.
Klimaatverandering verandert de wijnbouw merkbaar. Hogere gemiddelde temperaturen bevorderen weliswaar een snelle rijping, maar stellen de wijnstokken tegelijkertijd bloot aan aanzienlijke droogtestress. Daar komen steeds vaker voorkomende hittegolven en langdurige droogteperioden bij. Vooral in het zuiden van Frankrijk groeit de bezorgdheid dat extreme weersomstandigheden in de toekomst een vast onderdeel van het dagelijks leven van wijnboeren zullen worden.
De sector reageert al lang op deze veranderingen. Veel bedrijven testen druivenrassen die beter bestand zijn tegen droogte of passen het beheer van hun wijngaarden aan. Begroeide rijen wijnstokken helpen om vocht langer in de bodem vast te houden. Andere wijnboeren veranderen het snoeien van de wijnstokken of zorgen met een dichter bladerdek ervoor dat de druiven beter beschermd blijven tegen intens zonlicht. Soms komen zelfs hoger gelegen of koelere locaties in beeld om aan de stijgende temperaturen te ontsnappen.
Ondanks alle uitdagingen heerst op veel plaatsen voorzichtig optimisme. De aanhoudende droogte vermindert aantasting door schimmelziekten, waardoor veel druiven een gezonde indruk maken. Doorslaggevend blijft echter het juiste moment voor de oogst. Alleen wie het smalle tijdvenster precies treft, legt de basis voor evenwichtige en karaktervolle wijnen.
De ontwikkeling in Aude en de Pyrénées-Orientales laat indrukwekkend zien hoe ingrijpend de wijnbouw verandert. Wat vroeger als uitzonderlijk gold, behoort inmiddels bijna tot het dagelijks leven. De wijnoogst begint steeds vroeger – en elke zomer vraagt van de wijnboeren iets meer aanpassingsvermogen, ervaring en fijngevoeligheid.
Auteur: Andreas M. B.
C’est du jamais vu de mémoire de vigneron : sous l’effet des chaleurs record, le raisin a mûri à toute vitesse. Dans les vignobles, il faut sortir les sécateurs en urgence. Reportage dans l’Aude et les Pyrénées-Orientales.C’est du jamais vu de mémoire de vigneron : sous l’effet des chaleurs record, le raisin a mûri à toute vitesse. Dans les vignobles, il faut sortir les sécateurs en urgence. Reportage dans l’Aude et les Pyrénées-Orientales.:quality(50)/2026/08/05/6a73419332d9a523240833.jpg)