Flandern auf dem Teller: ein Hauch von Bier, der Duft karamellisierter Zwiebeln und ein Topf, der stundenlang auf dem Herd köchelt – das ist die Carbonade Flamande. Mehr als nur ein Rinderragout: Sie ist Geschichte, Identität und pure Gastfreundschaft in einem einzigen Gericht. Wer in Nordfrankreich unterwegs ist oder das Glück hat, in einem belgischen Estaminet (diesen urigen, traditionellen Wirtshäusern) zu landen, kommt an ihr kaum vorbei. Und ganz ehrlich…
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