Moules de Bouchot trở lại các quầy hàng ở Penestin

Penestin – 20.07.2026: Trên bờ biển Penestin, thuộc tỉnh Morbihan của Pháp, mùa bán Moules de Bouchot đã rõ ràng sôi động trở lại. Sau dâu tây và anh đào, những con trai được nuôi trên cọc gỗ nay một lần nữa trở thành mặt hàng mùa hè được ưa chuộng tại các quầy. Tại vịnh Vilaine, người dân địa phương và du khách nghỉ dưỡng đang mua những lô hàng đầu tiên của mùa vụ.

Theo thông tin từ giới thương mại địa phương, trai năm nay nhỏ hơn so với mùa trước. Tuy nhiên, hương vị của chúng không thay đổi. Đối với các cơ sở tại Penestin, khởi đầu mùa vụ có ý nghĩa quan trọng: nghề nuôi trai là một trong những ngành sinh kế định hình diện mạo của địa phương và gắn chặt với cảng Trehiguier cũng như khu vực cửa sông Vilaine.

Trong phương thức nuôi Bouchot, trai phát triển trên các hàng cọc gỗ tại vùng thủy triều. Vì vậy, chúng thường xuyên chịu tác động luân phiên của nước và không khí. Tại Penestin, vị trí ở cửa sông Vilaine, với chuyển động của nước và nguồn sinh vật phù du, tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi trồng. Trang du lịch khu vực nêu các tháng từ tháng 7 đến tháng 9 là thời điểm đặc biệt thích hợp để thưởng thức trai Penestin.

Chính quyền địa phương đồng thời nhấn mạnh ý nghĩa văn hóa của sản phẩm này. Nghề nuôi trai ở Penestin đã được ghi nhận trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể của Pháp từ năm 2020. Maison de la Mytiliculture, đặt trong ngọn hải đăng cũ ở Trehiguier, cũng giới thiệu lịch sử, phương pháp lao động và vai trò kinh tế của nghề nuôi trai. Địa điểm này mở cửa đón khách vào mùa hè năm 2026.

Việc bán hàng tại các quầy diễn ra trong giai đoạn lượng du khách đông đúc. Chợ Penestin, ngoài Chủ nhật, còn họp thêm vào thứ Tư trong tháng 7 và tháng 8. Nhờ đó, địa phương kỳ vọng có thêm lượng khách vãng lai trong mùa cao điểm. Đối với nhà sản xuất và thương nhân, sự trở lại của trai Bouchot là cơ hội để bán trực tiếp một sản phẩm vùng miền cho du khách và khách hàng quen.

Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý đến nguồn gốc và các quy định y tế chính thức. Tỉnh trưởng Morbihan vẫn áp dụng những hạn chế khác nhau đối với việc thu hái và kinh doanh động vật có vỏ tại một số đoạn bờ biển. Đối với cửa sông và vịnh Vilaine, một hạn chế trước đây áp dụng cho phần lớn động vật có vỏ đã được dỡ bỏ vào ngày 25 tháng 6. Các khu vực khác trong tỉnh vẫn chịu ảnh hưởng bởi lệnh cấm.

Trai từ các cơ sở sản xuất được cấp phép và từ thương mại chính thức cần được phân biệt với các lệnh cấm thu hái tự do. Sản phẩm tươi nên được vận chuyển trong điều kiện lạnh và chế biến sớm. Với sự khởi đầu của mùa vụ, Penestin không chỉ đưa một món ăn kinh điển mùa hè trở lại bàn ăn, mà còn đưa một nghề thủ công vùng miền trở lại vị trí trung tâm.