Nắng nóng kỷ lục buộc các nhà làm rượu vang ở miền Nam nước Pháp thu hoạch sớm

Perpignan – 05.08.2026: Tại các vùng trồng nho thuộc hai tỉnh Aude và Pyrénées-Orientales, nhiệt độ cao bất thường đã khiến mùa thu hoạch nho được đẩy sớm đáng kể. Nho chín nhanh đến mức nhiều cơ sở phải khẩn trương tổ chức lại kế hoạch thu hoạch. Các giống chín sớm đã bắt đầu được hái; đồng thời, các nhà làm rượu vang kiểm tra hằng ngày diễn biến tại những thửa vườn còn lại.

Những khu vực chịu ảnh hưởng chủ yếu là các địa điểm ven biển và các vườn nho ấm áp của Roussillon, cũng như một số vùng thuộc Corbières. Một số cơ sở đã bắt đầu thu hoạch từ giữa tháng Bảy. Theo thông tin từ ngành, vụ thu hoạch tại nhiều điền trang rượu vang khởi động sớm hơn khoảng một tuần so với thời điểm thường được dự kiến, thậm chí ở vài nơi còn sớm hơn cả những năm nắng nóng trước đây.

Nhiệt độ cao đẩy nhanh quá trình tích lũy đường trong quả nho, qua đó rút ngắn khung thời gian thu hoạch. Tuy nhiên, hàm lượng đường không phải là yếu tố duy nhất quyết định ngày hái tối ưu. Độ axit, hương thơm và tình trạng của chùm nho cũng quan trọng không kém. Nếu để quá lâu trên cây nho, độ tươi và sự cân bằng của rượu vang thành phẩm có thể bị ảnh hưởng. Vì vậy, các cơ sở phải đưa ra quyết định nhanh chóng mà vẫn không được bỏ qua sự khác biệt về tiến độ chín của từng khu vực canh tác.

Chiến dịch thu hoạch sớm cũng làm thay đổi cách tổ chức lao động. Lao động thời vụ cần được huy động sớm hơn, còn các đội thu hoạch thường bắt đầu làm việc vào sáng sớm do nắng nóng. Tại Pyrénées-Orientales, một số vị trí việc làm cho mùa thu hoạch nho đã được đăng tuyển từ giữa tháng Tám; các cơ sở khác đã ấn định bắt đầu công việc từ cuối tháng Bảy. Thời điểm cụ thể khác biệt đáng kể tùy theo giống nho, vị trí vườn và điều kiện thời tiết.

Các nhà làm rượu vang ở miền Nam nước Pháp đã nhiều năm quan sát thấy mùa sinh trưởng bắt đầu sớm hơn và lịch thu hoạch thay đổi. Jean-Marie Fabre, nhà làm rượu vang tại Fitou thuộc tỉnh Aude và là chủ tịch hiệp hội các nhà làm rượu vang độc lập, đã cảnh báo về xu hướng dài hạn này từ tháng Bảy. Vì thế, thu hoạch sớm không còn là hiện tượng ngoại lệ. Điều bất thường lần này chủ yếu là tốc độ mà nhiều giống nho đạt độ chín.

Đối với nhiều điền trang rượu vang, nắng nóng xảy ra trong bối cảnh kinh tế vốn đã khó khăn. Tại Roussillon, hạn hán và sản lượng thấp đã gây áp lực lên các cơ sở trong những năm qua. Việc bắt đầu thu hoạch sớm hoàn toàn không đồng nghĩa với sản lượng lớn hơn: tình trạng thiếu nước có thể khiến quả nhỏ hơn và lượng nước ép thu được thấp hơn.

Ngay trong cùng một cơ sở, độ chín cũng có thể khác biệt lớn. Giữa các vùng ven biển nóng và những vườn nho ở độ cao lớn hơn đôi khi chênh lệch vài ngày hoặc vài tuần. Trong khi một số thửa vườn đã được thu hoạch, các cơ sở khác đang chuẩn bị cho những đợt hái tiếp theo. Quy mô sản lượng và chất lượng niên vụ chỉ có thể được đánh giá sau khi kết thúc thu hoạch và hoàn tất quá trình ủ những mẻ rượu đầu tiên.