“谦逊是进步的关键”：2026年度最佳厨师塞萨尔·特鲁瓦格罗谈其家族遗产

乌什 – 2026年6月12日：在卢瓦尔河谷温和的丘陵中，塞萨尔·特鲁瓦格罗，这位传奇厨师家族的年轻代表，在他的餐厅Le Bois sans feuilles接待了记者路易斯·拉福尔热。自2017年开业以来，这家餐厅一直保持三颗米其林星，被誉为传统与创新融合的杰作。明亮的就餐区墙壁讲述着几代人在这间厨房中书写的烹饪历史。

“谦逊是进步的关键，”塞萨尔一边展示着一盘精心摆盘的食材一边说道。这不仅反映了他个人的理念，也体现了他的祖父皮埃尔和父亲米歇尔传授给他的价值观。这两位前辈曾多次获得Gault & Millau评选的年度厨师称号——这一荣誉如今也落到了塞萨尔的头上。

他的烹饪风格深受多元国际经验的影响。在保罗·博库斯学院完成学业后，他曾在巴黎的米歇尔·罗斯唐、加泰罗尼亚的El Celler de Can Roca以及加州纳帕谷的The French Laundry工作。这些经历丰富了他的烹饪技艺，同时让他保持对法国传统的深厚根基。

“我的家族教会我卓越、勇气与自由这些价值观，”塞萨尔说着，目光落在墙上祖先的照片上。这些原则在他的每道菜品中得以体现。技术上的精确与创造性的自由结合，塑造出既令人惊喜又感动的烹饪体验。

Le Bois sans feuilles的理念也建立在可持续性和对自然的尊重之上。塞萨尔精心挑选时令食材，化为美观且口感均衡的菜肴。“每道菜都是对大自然与季节的致敬，”这位主厨说道。

尽管取得了诸多成就，他依然保持谦虚：“我为所达成的感到自豪，但总有进步的空间。”正是这种谦逊，使他成为当代最杰出的厨师之一。

他也反复强调家庭的重要性：“我的家人是我的支撑，”他说，并提到了伴侣弗洛里安和他们的两个孩子的支持。正是这种支持让他能够实现自己的愿景，传承特鲁瓦格罗家族的烹饪遗产。

谈话结束时，塞萨尔邀请路易斯·拉福尔热共进晚餐，宾客们将在此品尝他的创意菜肴。此次体验不仅是一场美食盛宴，更是一场感受法国烹饪灵魂的邀请。