份量：6人份
准备时间：25分钟
烹饪时间：25分钟
食材
6块鳕鱼排
6个鸡蛋
1捆胡萝卜
2个茴香
1把青豆
6根小葱
橄榄油、盐、胡椒
蒜泥蛋黄酱材料：1个蛋黄，1茶匙芥末，1瓣大蒜，2撮藏红花粉，向日葵油，盐，胡椒
制作方法
将鳕鱼排放入烤盘中，滴入少许橄榄油，撒上盐和胡椒。盖上盖子，小火煮15分钟，然后放在锅中放凉。
鸡蛋放入沸水中加盐煮8分钟，然后捞出放入冷水碗中冷却。
将蔬菜去皮，清洗干净，胡萝卜和茴香切成条状。蔬菜放入沸水中煮10分钟，沥干水分，淋上少许橄榄油，撒上胡椒，放凉。
蒜泥蛋黄酱的制作：将蛋黄、芥末、剁碎的大蒜、藏红花、盐和胡椒放入碗中混合，慢慢将油以细流倒入并不断搅拌，直到达到合适的稠度。
最后可加入一些橄榄油。放置在阴凉处备用。
将蔬菜和鱼肉与去壳的水煮蛋及蒜泥蛋黄酱一起装盘。
提示
如果您喜欢质地更浓稠、稳定的酱汁，可以加入少量煮熟、去皮、捣成泥并过滤后的土豆泥。