普罗旺斯香味羊肉千层酥
6人份原料
- 600克去骨去皮羊肉（肩肉或羊腿）
- 100克鹰嘴豆粉
- 2个漂亮的西红柿
- 50克芝麻菜
- 一些新鲜薄荷和香菜叶
- 50克橄榄酱
- 100克蛋黄酱P
准备时间：1小时
烹饪时间：3分钟
难度：中等
制作步骤：
1 – 用油脂和一些羊肉块制作棕色烧肉高汤并进行浓缩。
2 – 将羊肉切块，与新鲜薄荷和香菜、橄榄油、盐和胡椒腌制。
3 – 用鹰嘴豆粉做一张约一厘米厚的面饼，冷却后切成直径10厘米的圆形。
4 – 混合橄榄酱和蛋黄酱。
5 – 去皮、去籽，将番茄切成四份，浸泡在橄榄油、蒜和欧芹中。
6 – 将羊肉做成约150克的肉饼，根据喜好，每面煎约1分钟。
7 – 将每个盘子摆盘：底部放一张鹰嘴豆面饼，涂上橄榄酱，放上肉饼，加入蛋黄酱与橄榄酱混合酱，放上2份糖渍番茄，撒些混合嫩叶配以羊肉高汤，最后盖上另一张鹰嘴豆面饼。