ANSES advierte de los riesgos para la salud de los retos de chile extremadamente picante

Paris – 03.08.2026: La agencia sanitaria francesa ANSES advierte sobre las pruebas de valentia con chips, salsas y chiles enteros extremadamente picantes. Estos retos se difunden principalmente a traves de las redes sociales: los participantes consumen productos con un alto contenido de capsaicina y graban su reaccion. La advertencia de la autoridad se dirige especialmente a adolescentes, padres y escuelas.

La capsaicina es la sustancia natural que da a los chiles su picor. Activa receptores nerviosos que senalan al cerebro calor y dolor, aunque la temperatura en la boca no aumente. En dosis elevadas, la sustancia puede provocar molestias que van mucho mas alla de una sensacion de ardor. ANSES menciona dolor en el esofago y el estomago, nauseas, vomitos, diarrea, palpitaciones, hipertension y, en casos aislados, desmayos.

Entre 2021 y 2025, 124 personas en Francia contactaron con un centro de toxicologia tras consumir comidas o productos picantes, segun datos de la agencia. La edad media era de 18 anos; un tercio de los afectados tenia entre diez y 15 anos. En el 39 por ciento de los casos registrados, el consumo estaba relacionado con un reto. Los productos implicados con mayor frecuencia fueron los chiles enteros, seguidos de los chips y las salsas picantes.

Segun ANSES, la mayoria de las intoxicaciones notificadas fueron leves. Sin embargo, el analisis tambien incluye un caso de gravedad moderada: una mujer de 28 anos con alergias conocidas desarrollo hinchazon en la cara y el cuello, asi como tos, tras un reto de chips. Los sintomas remitieron despues de recibir tratamiento inmediato en un servicio de urgencias. Los ninos y las personas con enfermedades digestivas, cardiacas o alergicas se consideran especialmente vulnerables.

La autoridad tambien hace referencia a retiradas y advertencias en el sistema europeo de alerta rapida para alimentos. Desde 2023, seis productos fueron retirados del mercado europeo por niveles muy elevados de capsaicina o por un etiquetado insuficiente: cuatro productos de chips, una salsa y fideos picantes. Las concentraciones medidas oscilaron entre 560 y mas de 18.000 miligramos de capsaicina por kilogramo.

Hasta ahora, no existen limites maximos especificos en la Union Europea para la capsaicina presente de forma natural en los alimentos. No obstante, los fabricantes deben cumplir las normas generales sobre seguridad alimentaria y etiquetado. La Comision Europea ha encargado a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria la evaluacion de los riesgos agudos y a largo plazo. Segun ANSES, se esperan resultados para finales de 2027.

ANSES aconseja no utilizar para pruebas de valentia productos etiquetados como “ultrapicante” o “extremo” y guardarlos fuera del alcance de los ninos. El agua o la limonada apenas alivian el ardor, ya que la capsaicina es soluble en grasa; los productos lacteos o los alimentos ricos en almidon pueden ayudar mas. En caso de hinchazon o dificultad para respirar, los afectados deben llamar inmediatamente a los numeros de emergencia 15 o 112.