“Demut ist entscheidend für den Fortschritt”: César Troisgros, der Koch des Jahres 2026, spricht über sein familiäres Erbe

Ouches - 12.06.2026: Inmitten der sanften Hügel der Loire empfängt César Troisgros, jüngster Vertreter einer legendären Kochfamilie, den Journalisten Louis Laforge in seinem Restaurant Le Bois sans feuilles. Seit der Eröffnung im Jahr 2017 hält das Haus ununterbrochen drei Michelin-Sterne und gilt als Meisterwerk, das Tradition und Innovation verbindet. Die Wände des lichtdurchfluteten Speiseraums erzählen von Generationen, die in dieser Küche kulinarische Geschichte geschrieben haben."Demut ist entscheidend für den Fortschritt", erklärt César, während er einen Teller mit kunstvoll angerichteten Zutaten präsentiert. Dies spiegelt nicht nur seine persönliche Philosophie wider, sondern ...