Parigi – 25.06.2026: Lo chef 28enne Diego Alary, noto per la undicesima stagione di “Top Chef” nel 2020, ha aperto il suo primo ristorante nel cuore dell’11° arrondissement di Parigi. La SaltoBar si trova in Rue Camille Crespin du Gast e propone un’interpretazione moderna della cucina iberica.
Con oltre 10 milioni di follower su TikTok, Alary è uno degli chef francesi di maggior successo sulla piattaforma. Insieme all’imprenditore Christophe Juville, ha realizzato questo nuovo concept gastronomico ispirato alle vibranti città della Penisola Iberica, tra cui Barcellona, Lisbona e San Sebastián.
Il locale si trova in un edificio post-haussmanniano la cui architettura originale è stata attentamente preservata e arricchita da elementi di design iberico come azulejos portoghesi e mobili vintage. Questo crea un’atmosfera calda ed elegante, che unisce il fascino tradizionale con un tocco moderno.
Il menù pone grande attenzione a prodotti di alta qualità e consegnati freschi. Classici come il prosciutto iberico dell’Andalusia, la sobrasada di Minorca e vari frutti di mare dominano la selezione. I piatti sono pensati appositamente per essere condivisi, favorendo una cultura alimentare collettiva.
Tra le specialità di tapas figurano le Gildas in stile Costa Cantabrica, orecchie di maiale alla griglia, tortilla Melossa e coni di acciughe. Tra i piatti principali si evidenziano la fideuà con cozze e la sogliola grigliata con salsa Pili-Pili cotta al fuoco aperto.
Anche i dessert si rifanno alla tradizione iberica. Particolarmente da segnalare è la crema catalana tostata, che incanta come dolce conclusione. La carta dei vini, curata dal sommelier Loïc Minel, si focalizza sui terroir di Catalogna, Spagna e Portogallo. Come accompagnamento sono disponibili vermut classici, cocktail rinfrescanti come il Tinto de Verano e lo Spicy Mezcalita, oltre a birre apprezzate come la portoghese Super Bock e la spagnola San Miguel.
Per Alary l’apertura della SaltoBar rappresenta una tappa importante della sua carriera. Inoltre, è per lui una questione di cuore ringraziare la sua famiglia con questo progetto e nel contempo rendere accessibile a un vasto pubblico parigino la ricchezza della cucina iberica. Grazie alla riuscita combinazione tra patrimonio culinario tradizionale e ambiente moderno, la SaltoBar promette un’esperienza varia e gustosa per tutti gli ospiti.
L’inaugurazione ufficiale ha attratto numerosi visitatori curiosi di vedere come Alary integri la sua esperienza nel mondo della gastronomia e dei media. SaltoBar si posiziona come luogo dove la tradizione culinaria rimane viva e al contempo vengono introdotti nuovi accenti. Così il ristorante arricchisce l’offerta variegata della scena gastronomica parigina nell’11° arrondissement.
Fonti
- Demotivateur
- Latina
- Sortir à Paris