París – 25.06.2026: El chef de 28 años Diego Alary, conocido por la 11ª temporada de “Top Chef” en 2020, ha abierto su primer restaurante en el corazón del 11º distrito de París. SaltoBar está ubicado en la Rue Camille Crespin du Gast y presenta una interpretación moderna de la cocina ibérica.
Con más de 10 millones de seguidores en TikTok, Alary es uno de los chefs franceses más exitosos en la plataforma. Junto con el empresario Christophe Juville, realizó este nuevo concepto gastronómico inspirado en las cis vibrantes de la península ibérica, entre ellas Barcelona, Lisboa y San Sebastián.
El local se encuentra en un edificio post-haussmanniano, cuya arquitectura original ha sido cuidadosamente preservada y complementada con elementos de diseño ibéricos como azulejos portugueses y muebles vintage. Esto crea un ambiente cálido y elegante que combina el encanto tradicional con un toque moderno.
El menú pone un gran énfasis en productos de alta calidad y entregas frescas. Clásicos como el jamón ibérico de Andalucía, sobrasada de Menorca y varios mariscos dominan la selección. Los platos están deliberadamente diseñados para compartir, fomentando una cultura gastronómica comunitaria.
Entre las especialidades de tapas se encuentran las Gildas al estilo de la costa cantábrica, oreja de cerdo a la parrilla, tortilla Melossa y conos de anchoa. Los platos principales incluyen fideuà con mejillones y un rodaballo a la parrilla con salsa Pili-Pili cocinado al fuego abierto.
Los postres también se inspiran en la tradición ibérica. Destaca especialmente la crema catalana tostada, que sorprende como un dulce final. La carta de vinos fue confeccionada por el sumiller Loïc Minel, centrada en terroirs de Cataluña, España y Portugal. Además, se ofrecen vermuts clásicos, cócteles refrescantes como Tinto de Verano y Spicy Mezcalita, así como cervezas populares como la portuguesa Super Bock y la española San Miguel.
Para Alary, la apertura de SaltoBar representa un hito importante en su carrera. Al mismo tiempo, es un proyecto muy personal para agradecer a su familia y, a la vez, acercar la diversidad de la cocina ibérica a un amplio público parisino. Mediante la combinación exitosa del legado culinario tradicional con un ambiente moderno, SaltoBar promete una experiencia diversa y placentera para todos los comensales.
La inauguración oficial atrajo a numerosos visitantes curiosos por ver cómo Alary integra su experiencia en gastronomía y medios. SaltoBar se posiciona como un espacio donde la tradición culinaria sigue viva pero se marcan acentos nuevos. Así, el restaurante enriquece la variada oferta gastronómica de París en el 11º distrito.
Fuentes
- Demotivateur
- Latina
- Sortir à Paris