Paris – 25.06.2026 : Le chef de 28 ans Diego Alary, connu pour la 11e saison de “Top Chef” en 2020, a ouvert son premier restaurant au cœur du 11e arrondissement de Paris. La SaltoBar est située rue Camille Crespin du Gast et propose une interprétation moderne de la cuisine ibérique.
Avec plus de 10 millions d’abonnés sur TikTok, Alary fait partie des chefs français les plus populaires sur la plateforme. En collaboration avec l’entrepreneur Christophe Juville, il a réalisé ce nouveau concept gastronomique, inspiré par les villes dynamiques de la péninsule ibérique, notamment Barcelone, Lisbonne et Saint-Sébastien.
Le lieu occupe un immeuble post-haussmannien dont l’architecture originale a été soigneusement préservée et complétée par des éléments de design ibériques tels que les azulejos portugais et des meubles vintage. Cela crée une atmosphère chaleureuse et élégante mêlant charme traditionnel et touche moderne.
La carte met l’accent sur des produits de haute qualité et livrés frais. Des classiques comme le jambon ibérique d’Andalousie, la sobrasada de Minorque ainsi que divers fruits de mer dominent la sélection. Les plats sont délibérément conçus pour être partagés afin de promouvoir une culture culinaire conviviale.
Parmi les spécialités de tapas figurent notamment les Gildas à la manière de la côte cantabrique, des oreilles de porc grillées, la tortilla Melossa ainsi que des cônes d’anchois. Pour les plats principaux, la Fideuà aux moules et le turbot grillé à la sauce Pili-Pili sur feu ouvert sont mis à l’honneur.
Les desserts s’inspirent également de la tradition ibérique. La crème catalane toastée est particulièrement remarquable, offrant une douce conclusion. La carte des vins, élaborée par le sommelier Loïc Minel, se concentre sur les terroirs de Catalogne, Espagne et Portugal. En complément, des vermouths classiques, des cocktails rafraîchissants comme le Tinto de Verano et le Spicy Mezcalita ainsi que des bières populaires telles que la portugaise Super Bock et la espagnole San Miguel sont proposés.
Pour Alary, l’ouverture de la SaltoBar représente une étape importante dans sa carrière. Il tient aussi à travers ce projet à remercier sa famille tout en rendant la diversité de la cuisine ibérique accessible à un large public parisien. Grâce à la réussite de cette association entre héritage culinaire traditionnel et ambiance moderne, la SaltoBar promet une expérience variée et savoureuse pour tous les clients.
L’inauguration officielle a attiré de nombreux visiteurs, curieux de découvrir comment Alary met à profit ses expériences dans la gastronomie et le monde des médias. La SaltoBar se positionne comme un lieu où la tradition culinaire reste vivante tout en introduisant des touches nouvelles. Le restaurant enrichit ainsi l’offre diversifiée de la scène gastronomique parisienne dans le 11e arrondissement.
Sources
- Demotivateur
- Latina
- Sortir à Paris