リヨン、ストラスブール、グルノーブルなどの環境に配慮した都市で公式イベントから伝統的なフォアグラが追放されたことは、クリスマス前に波紋を呼びましたが、これらの措置は新しいものではありません。
動物保護団体はこれらの取り組みを歓迎しました。Petaの声明によると、「今日、フランスではこの非常に残酷な製品に対する風向きが変わっており、フォアグラを提供しないという約束が次々と続いています。特にPetaやその支持者から連絡を受けた地方自治体からです」と述べ、「素晴らしい知らせだ」と歓迎しました。業界団体Cifog（フォアグラ協同組合）はこれらの決定に「ショックと憤り」を示し、「情熱を持って動物の福祉を厳守しながら育てているすべてのフランスの生産者に対する侮辱である」と非難しました。
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「文化的かつガストロノミーの遺産」
現在、フォアグラを祝祭メニューに好んで取り入れているシェフたちも議論に参加しました。14のシェフ協会が「フォアグラ産業支援のための宣言書」に署名しました。フォアグラが「2006年よりフランスにおいて文化的かつガストロノミーの保護遺産として認定されている」という事実に触れ、これらのシェフたちは「祝祭時および一年を通じて、料理の大きなインスピレーションの源としてフォアグラを称賛し続けること、関係する市長たちに書面で再考を呼びかけること、そしてフランスのフォアグラ生産方法の品質を保証するために、1人または複数の会員に生産農場、肥育場、加工場の視察を可能にすることを誓います」としています。
署名者にはアカデミー・ナシオナル・ド・キュイジーヌのジャン＝マルク・マナック会長、フランスマイトレス・レストラトゥール協会会長のアラン・フォンテーヌ、レピュブリックの料理人協会会長でありユーロトークス フランスの共同会長であるギヨーム・ゴメスが含まれています。