10月29日土曜日にフランスで最高のショコラパンが選ばれました。イヴリーヌ県ポワジーのシェフ・コンディトール、ディディエ・ルデメ氏が37人の他の職人パン職人を抑え全国大会で優勝しました。
ゴールデンブラウンでサクサク。10月29日土曜日以来、イヴリーヌ県ポワジーの「オ・ソレイユ」ベーカリーのパン・オ・ショコラはお客さんに大人気です。その理由は明白で、同店のパン・オ・ショコラがフランスで最高の栄誉を獲得したからです。フランス2テレビに対し、あるお客さまは「わざわざ来て、2日前にもここに来ました。私たちはこのパンの大ファンなので、また来ます」と語っています。キッチンでは受賞シェフのディディエ・ルデメ氏が忙しく働いており、受賞後はパン・オ・ショコラの売上が3倍に跳ね上がっています。
「原材料が決め手です」。
彼は毎日フランスで非常に人気のあるこの朝食用ペストリーを1200個製造しています。成功の秘訣は何でしょうか？慎重に選ばれた原材料、例えばイル＝ド＝フランスの特定の製粉所から仕入れる小麦粉です。「すべての原材料が決め手です。高品質でなければ不可能です。ここには私が自分でブレンドした小麦粉があり、バターはノルマンディー産です」と「オ・ソレイユ」ベーカリーのシェフ・コンディトールは説明します。チョコレートは地元産で近隣の工場から調達しています。レシピのその他の部分は秘密にされています。つや、焼き加減、折りパイ生地…コンテストの審査員たちはすべてを細かく評価しました。ディディエ・ルデメ氏は完璧なレシピを見つけるために多大な努力を重ねました。