Il est de nouveau temps pour le prestigieux concours « Les Glorieuses de Bresse ». Depuis 160 ans, les plus belles volailles de la région de Bresse sont célébrées à Montrevel.
Hélène Jacquet, éleveuse de volailles de Bresse, se souviendra longtemps de cette matinée. Elle a reçu le prix d’honneur des « Glorieuses de Bresse » pour ses chapons à Montrevel-en-Bresse (Ain). Ses volailles ont été récompensées pour leur forme parfaite et leur graisse bien répartie. Les volailles d’Hélène Jacquet vivaient en totale liberté à Chaveyriat, dans le département de l’Ain. C’est la règle la plus importante pour les volailles de la région de Bresse. Elles vivent dehors, même lorsqu’il neige.
L’éleveuse a choisi ce métier il y a deux ans, après avoir travaillé auparavant comme pâtissière dans de grands restaurants. Les plus grands et les meilleurs gastronomes s’enthousiasment pour les « Glorieuses de Bresse ». « Il y a tout de même une poignée de personnes qui ont compris aujourd’hui que l’on donne un sens à sa vie lorsqu’on fait bien les choses », commente le chef trois étoiles Pierre Gagnaire sur la chaîne France 3.
Wikipédia :
Poule de Bresse ou Bresse-Gauloise est une race de poule originaire de la région de la Bresse, au nord-est de Lyon, située entre le Jura et la Saône. Comme il a déjà été établi en 1601 sous Henri IV par « Appelation d’Origine » que « la poule de Bresse » ne pouvait être élevée sous ce nom dans aucune autre région, les poules de cette race élevées hors de leur région d’origine reçurent l’ajout Gauloise.
Aujourd’hui, 1,2 million de poulets de Bresse sont produits chaque année, pour une production française totale d’environ 650 millions de volailles. Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse et Chapon de Bresse sont des appellations d’origine protégées (AOC) pour la viande et les produits d’abattage de cette race provenant de la région de Bresse.
En Allemagne, les poulets de cette race sont également commercialisés sous le nom de Les Bleues, en raison de l’appellation d’origine protégée et de leurs remarquables pattes bleues. Avec leur plumage blanc, leur crête rouge et leurs pattes bleues, les poulets de Bresse arborent les couleurs nationales de la France…