エリゼ宮の総料理長であり、『A la Table des présidents』の著者、ギヨーム・ゴメスが彼の仕事についていくつかの逸話を語る。1997年からこの職にあり、多くの大統領を見てきた。
イギリス女王のためのフォアグラのパテ。これはエリゼ宮のシェフ、ギヨーム・ゴメスにとって最も貴重な思い出の一つだ。『A la Table des présidents』（大統領の食卓にて）という本の著者である彼は、大統領の食事の舞台裏を垣間見せてくれる。
彼のお気に入りの思い出の一つは、2014年6月6日にエリゼ宮で行われた国賓晩餐会の話だ。ノルマンディー上陸作戦70周年を記念してエリザベス2世女王陛下とフィリップ殿下を迎えたこの晩餐会のために、ギヨーム・ゴメスはあるメニューを用意した。
「私はフォアグラのパテを提案しました。女王がそれを好むことを知っていたからです。しかし問題は、彼女の息子であるチャールズ皇太子がこの料理に反対していたことでした」。
大きな論争
「フランソワ・オランドは妥協案を示しました。女王にメニュー選択の権利を与えたのです。エリゼ宮で迎えられた国家元首の中で、自らメニューを選べたのはこれが初めてで唯一のケースでした」とパリ・マッチ誌でシェフは振り返る。女王は非常に好むフォアグラを選んだ。「イギリス海峡の向こうで論争があったため、大使館はこの論争を和らげ、女王の決定であったと説明しなければなりませんでした」。
シェフはまた、ジョン・F・ケネディとシャルル・ド・ゴールがともに食事をした場面を振り返る。「これがガストロノミーが前面に押し出された最初期の一つでした」。彼はこの本を通してこう促す。「まるで大統領を自宅でもてなすかのように料理をしましょう……情熱を持っていれば、すべては簡単です」。