Questo martedì l’hamburger è sotto i riflettori con la Giornata Internazionale dell’Hamburger. In Francia, terra di prosciutto e burro, l’hamburger ha ormai fatto il suo nome.
Siete più per il Big Mac, il Whopper o il Kentucky Burger? Forse preferite un hamburger più tradizionale, servito in un ristorante o fuori da una catena di fast food? Oppure siete tra coloro che non hanno ancora ceduto all’hamburger?
Quanto tempo è passato da quello spot televisivo di McDonald’s in cui un nonno, mentre pranzava lì con i suoi nipoti, voleva mangiare con le posate. L’hamburger, diventato popolare negli Stati Uniti, si è conquistato un posto al sole anche tra i francesi.
Più hamburger di prosciutto e burro
Nel 2019 in Francia sono stati consumati 1,7 miliardi di hamburger, ovvero più di 25 a persona nell’arco dell’anno, o due al mese, secondo lo specialista della ristorazione Gira conseil. Il fatturato è cresciuto del 12%. Dal 2018 in Francia si vendono addirittura più hamburger che panini con prosciutto e burro.
Perché questo boom? L’hamburger ha il vantaggio di “unire quattro prodotti consumati in grandi quantità in Francia: pane, carne, formaggio e patatine fritte”, ha spiegato Bernard Boutboul, fondatore della società Gira conseil.
McDonald’s resta incontrastato leader con 1.490 ristoranti in tutta la Francia. Ci sono anche 346 ristoranti Burger King, 262 Quick, e KFC che ha sostituito questi ultimi per gli amanti del pollo. Negli ultimi anni sono arrivati al tavolo nazionale nuovi arrivati come l’americano Big Fernand o Five Guys. Non vanno dimenticati gli imprenditori locali, come l’ex rugbista Patrick Soula, che nel 1993 ha fondato Tommy’s Diner a Tolosa. Oggi ci sono dodici ristoranti in tutta la Francia.
Nel menù della maggior parte dei ristoranti
Per mangiare un buon hamburger basta anche andare nei ristoranti del proprio quartiere. L’85% dei 145.000 ristoranti in Francia offre secondo Gira conseil almeno un hamburger nel proprio menù. Inoltre, il 75% degli hamburger consumati in Francia viene ordinato nei ristoranti tradizionali e non nei fast food.
Una prova che l’hamburger è diventato un punto fermo nei ristoranti francesi.