Ce mardi, le burger est à l’honneur avec la Journée internationale du burger. Le burger s’est déjà fait un nom en France, pays du jambon et du beurre.
Préférez-vous le Big Mac, le Whopper ou le Kentucky Burger ? Peut-être optez-vous pour un burger plus traditionnel, servi dans un restaurant ou en dehors d’une chaîne de fast-food ? Ou faites-vous partie de ceux qui ne sont toujours pas tombés sous le charme du hamburger ?
Combien de temps s’est écoulé depuis le spot télévisé de McDonald’s où un grand-père déjeunant avec ses petits-enfants demandait des couverts pour manger ? Le hamburger, popularisé aux États-Unis, a conquis une place au soleil chez les Français.
Plus de hamburgers que de jambon et de beurre
En 2019, 1,7 milliard de hamburgers ont été consommés en France, soit plus de 25 par personne sur l’année, ou deux par mois, selon le spécialiste de la restauration Gira conseil. Le chiffre d’affaires a augmenté de 12 %. Depuis 2018, plus de hamburgers ont été vendus en France que de sandwiches jambon-beurre.
Pourquoi un tel engouement ? Le burger a l’avantage de « réunir quatre produits consommés en grande quantité en France : le pain, la viande, le fromage et les frites », explique Bernard Boutboul, fondateur de la société Gira conseil.
Le leader incontesté reste McDonald’s avec 1 490 restaurants à travers la France. Il y a aussi 346 restaurants Burger King, 262 Quick, ce dernier ayant été remplacé par KFC pour les amateurs de poulet. Ces dernières années, des nouveaux venus comme l’américain Big Fernand ou Five Guys ont pris place à la table de la nation. Il ne faut pas oublier les entrepreneurs régionaux, comme l’ancien rugbyman Patrick Soula, fondateur en 1993 de Tommy’s Diner à Toulouse. Aujourd’hui, il existe douze restaurants à travers la France.
Au menu de la plupart des restaurants
Pour déguster un bon hamburger, il suffit aussi de se rendre dans les restaurants de votre quartier. Selon Gira conseil, 85 % des 145 000 restaurants en France proposent au moins un hamburger à leur carte. De plus, 75 % des hamburgers consommés en France sont commandés dans des restaurants traditionnels et non dans des enseignes de fast-food.
Une preuve que le hamburger est devenu une institution dans les restaurants français.