Le Suisse: Das traditionelle Gebäck aus Romans-sur-Isère

Le Suisse ist ein köstliches und zugleich optisch beeindruckendes Gebäck, das aus der charmanten Stadt Romans-sur-Isère stammt, gelegen in der Region Auvergne-Rhône-Alpes. Dieses Gebäck ist weit mehr als nur eine Süßigkeit – es erzählt die Geschichte der Region und ihrer engen Verbindungen zur Schweiz, daher auch der Name. Le Suisse ist ein Symbol der lokalen Backkunst und wird vor allem zu Festtagen, wie Karneval oder Weihnachten, gerne gebacken und genossen.

Die Entstehung und Geschichte von Le Suisse

Die Ursprünge von Le Suisse gehen zurück auf das 18. Jahrhundert. Damals verbreiteten sich Geschichten, die die Entstehung des Gebäcks mit Schweizer Söldnern in Verbindung bringen, die während der Französischen Revolution für den Schutz von König Louis XVI. verantwortlich waren. Nachdem sie den König verteidigten, sollen sie in Romans-sur-Isère Zuflucht gefunden haben. Zu Ehren dieser Schweizer Wachen (den Schweizergardisten) formten die Bäcker der Stadt ein Gebäck in der Gestalt eines Mannes, der traditionell gekleidet ist und Wache hält. Dies erklärt auch, warum das Gebäck die Form eines Wachmannes mit einem breiten Hut und Uniform besitzt.

Seither wurde Le Suisse ein Symbol für die Verbundenheit der Stadt mit ihren historischen Wurzeln. Es handelt sich um ein Mürbeteiggebäck, das durch seine aromatischen Zusätze wie Orangenschalen und Zitronenzesten besticht und einen subtilen, dennoch frischen Geschmack hat. Traditionell wird es besonders zu Festen wie dem Karneval und Weihnachten genossen.

Rezept für Le Suisse

Hier ist ein authentisches Rezept für Le Suisse, das du ganz leicht zu Hause nachbacken kannst:

Zutaten (für ca. 8 Stück)

• 300 g Mehl
• 150 g Butter (Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (ein Ei für den Teig, das andere zum Bestreichen)
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• Abgeriebene Schale von 1 Orange
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
• 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen. Die Orangenschale, Zitronenschale und das Orangenblütenwasser hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eier und Mehl hinzufügen: Ein Ei in die Mischung geben und gründlich einarbeiten. Anschließend das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, kann er für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Formen der Figuren: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Traditionell wird Le Suisse in Form eines Mannes geformt, der eine Uniform trägt. Dafür kannst du den Teig mit einem Messer oder einem speziellen Ausstecher in die Form eines Wächters schneiden (etwa 15 cm hoch). Wenn du es einfacher haben möchtest, kannst du auch nur einfache Figuren nach Lust und Laune formen.
4. Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die geformten Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das zweite Ei verquirlen und die Figuren damit bestreichen, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.
5. Backen: Die Figuren für etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.
6. Abkühlen lassen: Die fertigen Figuren auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviertipps und Lagerung

Le Suisse schmeckt am besten frisch, kann jedoch auch einige Tage aufbewahrt werden. Dazu einfach in eine luftdichte Dose legen, damit das Gebäck nicht austrocknet. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, besonders in der Winterzeit, wenn das Aroma von Zitrusfrüchten eine festliche Stimmung verbreitet.

Fazit

Le Suisse ist ein traditionelles Gebäck, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Geschichte beeindruckt. Die Verbindung zu den Schweizer Söldnern, die für den Schutz des Königs verantwortlich waren, hat der Stadt Romans-sur-Isère dieses besondere Gebäck beschert. Heute ist Le Suisse ein stolzes Symbol der lokalen Bäckerkunst und wird mit viel Liebe zu festlichen Anlässen gebacken und genossen.

Das Nachbacken dieses Rezepts ist nicht nur eine kulinarische Reise in die Region um Romans-sur-Isère, sondern auch ein köstlicher Weg, um die Geschichte und Kultur dieser Gegend hautnah zu erleben!