Ein Hauch Provence im Mini-Format – süß, herzhaft, knusprig und aromatisch.
✨ Warum dieses Rezept?
Diese kleinen Tartelettes vereinen cremigen Ziegenkäse, flüssigen Honig, einen Hauch Rosmarin und die knusprige Basis von Blätterteig oder einem feinen Mürbeteig. In Frankreich gehören sie zu den Lieblingen auf jeder Apéro-Platte – und sie lassen sich wunderbar vorbereiten, individuell anpassen und in einem Bissen genießen.
🧾 Zutaten (für ca. 12 Mini-Tartelettes)
Für den Teig (optional, wenn du keinen fertigen nutzt):
- 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser
ODER
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal) für die schnelle Variante
Für die Füllung:
- 150–200 g Ziegenfrischkäse oder halb gereifter Ziegenkäse (z. B. Crottin de Chavignol)
- 2–3 TL flüssiger Honig (z. B. Lavendel- oder Thymianhonig)
- 1 Zweig frischer Rosmarin (alternativ Thymian)
- Salz & schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: 1 EL Crème fraîche für eine cremigere Konsistenz
- Ein paar gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für das Topping (optional)
🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten (wenn selbstgemacht):
- Mehl, Salz und Butter rasch mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.
- Ei und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Tartelettes formen:
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Muffinblech oder Mini-Tartelette-Formen leicht einfetten.
- Teig dünn ausrollen (ca. 3 mm) und Kreise ausstechen, die in die Förmchen passen.
- Teig in die Formen drücken, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Füllung vorbereiten:
- Ziegenkäse mit etwas Crème fraîche verrühren (optional).
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je 1–2 TL der Käsemasse in die Teigförmchen geben.
4. Backen:
- Die Tartelettes ca. 15–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.
5. Verfeinern & Servieren:
- Direkt nach dem Backen Honig über jede Tartelette träufeln.
- Mit fein gehacktem Rosmarin und ggf. gehackten Nüssen garnieren.
- Lauwarm oder kalt servieren – beide Varianten sind ein Gedicht.
🍷 Serviervorschlag & Pairing
Diese Tartelettes passen hervorragend zu einem Glas gut gekühltem Sancerre, einem Cremant de Loire oder – wer es weihnachtlich mag – sogar zu einem trockenen Glühwein mit Rosmarin. Als Apéro oder Teil einer festlichen Käseplatte ein echter Hingucker!
💡 Tipps & Varianten
- Vegetarisch-süße Note: Statt Rosmarin kannst du sie mit etwas Zimt und einem Hauch Birnenscheiben verfeinern.
- Mit Feigen: Eine dünne Scheibe frische Feige auf den Käse legen, bevor du backst – traumhaft!
- Für größere Mengen: Du kannst sie auch in einer großen Tarteform machen und später in kleine Stücke schneiden.
🎄 Fazit
Diese Mini-Tartelettes sind kleine Geschmacksexplosionen: würzig, zartschmelzend, mit einem Hauch Süße und dem Duft der Provence. Schnell gemacht, elegant serviert – und garantiert blitzschnell vernascht.