Guillaume Gomez, le chef cuisinier des cuisines de l’Élysée et auteur du livre “À la Table des présidents”, partage quelques anecdotes sur son métier. Il est en poste depuis 1997 et a vu défiler de nombreux présidents.
Le pâté de foie gras pour la reine d’Angleterre. C’est l’un des souvenirs les plus précieux de Guillaume Gomez, le chef cuisinier de l’Élysée. L’auteur du livre “À la Table des présidents” permet de jeter un regard en coulisses sur ces repas présidentiels.
Un de ses souvenirs favoris : il raconte le dîner d’État du 6 juin 2014 à l’Élysée en l’honneur de Sa Majesté la reine Elizabeth II et du prince Philip à l’occasion des célébrations du 70e anniversaire du débarquement en Normandie.
Pour cet événement, Guillaume Gomez a préparé un menu. “Je propose du pâté de foie gras, je sais que la reine l’aime. Problème, son fils le prince Charles est contre cette spécialité.”
Une grande polémique
“François Hollande a alors proposé un compromis : la reine devait choisir le menu. C’était la première et unique fois qu’un chef d’État, accueilli à l’Élysée, pouvait choisir son menu”, se souvient le chef dans Paris Match. La reine a choisi le foie gras qu’elle adore. “Face à la polémique de l’autre côté de la Manche, l’ambassade a dû calmer la controverse et expliquer que c’était la décision de la reine.”
Le chef cuisinier revient également sur un repas partagé entre John F. Kennedy et Charles de Gaulle, “l’une des premières fois où la gastronomie a été mise en avant”. Avec ce livre, il inspire les gens à “cuisiner comme si l’on recevait le président chez soi (…) tout est facile quand on le fait avec passion”.