Guillaume Gomez, el chef de las cocinas del Palacio del Elíseo y autor del libro “A la Table des présidents”, cuenta algunas anécdotas sobre su trabajo. Está en el cargo desde 1997 y ha visto pasar a muchos presidentes.
Paté de foie gras para la Reina de Inglaterra. Esta es una de las memorias más valiosas de Guillaume Gomez, el chef del Palacio del Elíseo. El autor del libro “A la Table des présidents” (En la mesa de los presidentes) permite echar un vistazo entre bastidores de estas comidas presidenciales.
Uno de sus recuerdos favoritos: cuenta sobre la cena de estado el 6 de junio de 2014 en el Palacio del Elíseo en honor a Su Majestad la Reina Isabel II y el Príncipe Felipe con motivo de la celebración del 70º aniversario del desembarco en Normandía.
Para esta recepción Guillaume Gomez preparó un menú. “Propuse paté de foie gras, sé que a la Reina le gusta. El problema, su hijo el Príncipe Carlos está en contra de esta especialidad”.
Una gran polémica
“François Hollande propuso entonces un compromiso: que la Reina debería elegir el menú. Fue la primera y única vez que un jefe de Estado recibido en el Palacio del Elíseo pudo elegir su menú”, recuerda el chef en Paris Match. La Reina decidió por el foie gras, que le encanta. “Ante la polémica al otro lado del Canal de la Mancha, la embajada tuvo que suavizar la controversia y explicar que fue decisión de la Reina”.
El chef también recuerda una comida conjunta entre John F. Kennedy y Charles de Gaulle, “una de las primeras veces en que la gastronomía tomó protagonismo”. Con este libro inspira a la gente a “cocinar como si estuvieras recibiendo al presidente en tu propia casa (…) todo es fácil si lo haces con pasión”.