Guillaume Gomez, lo chef delle cucine dell’Eliseo e autore del libro “A la Table des présidents”, racconta alcune aneddoti sul suo lavoro. È in carica dal 1997 e ha visto passare molti presidenti.
Paté di fegato d’oca per la Regina d’Inghilterra. Questa è una delle memorie più preziose di Guillaume Gomez, lo chef dell’Eliseo. L’autore del libro “A la Table des présidents” (A tavola con i presidenti) offre uno sguardo dietro le quinte di questi pasti presidenziali.
Una delle sue memorie preferite: racconta della cena di stato del 6 giugno 2014 all’Eliseo in onore di Sua Maestà la Regina Elisabetta II e del Principe Filippo in occasione delle celebrazioni del 70º anniversario dello sbarco in Normandia.
Per questo ricevimento Guillaume Gomez preparerà un menù. “Propongo il paté di fegato d’oca, so che la Regina lo apprezza. Problema, suo figlio il Principe Carlo è contrario a questa specialità”.
Una grande polemica
“François Hollande propose allora un compromesso: la Regina avrebbe dovuto scegliere il menù. Fu la prima e unica volta che un capo di stato, ricevuto all’Eliseo, poté scegliere il proprio menù”, ricorda lo chef a Paris Match. La Regina optò per il foie gras, che ama molto. “In considerazione della polemica dall’altra parte della Manica, l’ambasciata dovette schermare la controversia spiegando che era stata una decisione della Regina”.
Lo chef ricorda anche un pranzo comune tra John F. Kennedy e Charles de Gaulle, “una delle prime volte in cui la gastronomia fu messa in primo piano”. Con questo libro ispira le persone a “cucinare come se si avesse il presidente a casa propria (…) tutto è facile se lo si fa con passione”.