Quando i primi giorni caldi dell'anno animano i mercati settimanali francesi, appaiono quasi in ogni bancarella di verdure: piselli freschi e giovani. Pochi piatti incarnano il passaggio dalla primavera all'estate in Francia come Petits Pois à la Française. Ciò che a prima vista sembra semplice, rivela a uno sguardo più attento l'essenza della cucina francese: ingredienti stagionali di alta qualità, tecnica precisa e la capacità di trasformare la semplicità in…
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