Rezept des Tages: Moules-frites (Miesmuscheln mit Pommes frites)

Moules-frites ist ein klassisches belgisches Gericht, das aus frischen Miesmuscheln, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden, und knusprigen Pommes frites besteht. Dieses Rezept bringt den Geschmack der belgischen Küste direkt auf Ihren Teller.

Zutaten :

Für die Moules (Miesmuscheln) :

• 2 kg frische Miesmuscheln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 250 ml Weißwein
• 100 ml Sahne (optional)
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pommes frites :

• 4 große Kartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung :

Miesmuscheln zubereiten :

1. Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen und eventuell vorhandene Bärte entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Miesmuscheln in den Topf geben, den Weißwein hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und die Miesmuscheln 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
4. Optional die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Pommes frites zubereiten :

1. Die Kartoffelstifte in kaltes Wasser legen und etwa 30 Minuten einweichen lassen, um die Stärke zu entfernen.
2. Die Kartoffeln abtropfen lassen und gründlich mit einem Küchentuch trocknen.
3. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
4. Die Kartoffelstifte portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

Servieren : Die Miesmuscheln in eine große Schüssel geben und die Brühe darüber gießen. Mit den knusprigen Pommes frites und eventuell einer Portion Mayonnaise oder Aioli servieren. Genießen Sie dieses köstliche belgische Gericht mit einem Glas kaltem Weißwein oder belgischem Bier.