La Bourgogne entame les vendanges les plus precoces de son histoire

Beaune – 08.08.2026 : En Bourgogne, les vendanges ont commence plus tot que jamais. Des le debut du mois d’aout, les premieres vigneronnes et les premiers vignerons recoltent leurs raisins. Cette date exceptionnelle fait suite a plusieurs episodes de chaleur et a une secheresse persistante, qui ont fortement accelere le cycle vegetatif.

Depuis le printemps, la filiere se preparait a une saison inhabituellement precoce. Le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne a fait etat d’un debourrement precoce et d’un developpement rapide de la vigne. Les temperatures elevees de fevrier avaient deja avance le debut de la croissance vegetale a la mi-mars. Des periodes de froid ulterieures ont entraine des risques supplementaires dans certaines zones.

Les vendanges ne debutent toutefois pas simultanement dans toutes les parcelles. Leur calendrier et leur rythme dependent du cepage, du site, de l’etat sanitaire et du niveau de maturite des raisins. Les fruits destines au Cremant de Bourgogne sont traditionnellement recoltes plus tot que de nombreux autres raisins de l’aire d’appellation. Neanmoins, ce debut record oblige de nombreuses exploitations a organiser bien plus tot que lors d’une annee moyenne le personnel, le transport et la transformation.

Cette maturation acceleree ne constitue nullement un avantage pour les producteurs. En raison du manque d’eau, certaines baies ont peu grossi. Des fruits plus petits peuvent reduire le poids de la recolte et donc le rendement en volume. L’ampleur des consequences pour chaque domaine depend notamment de la nature des sols, des reserves en eau, de l’age des ceps et des precipitations des dernieres semaines.

Les temperatures elevees compliquent egalement le travail pendant les vendanges. Les raisins doivent parvenir aux chais aussi vite et delicatement que possible afin de preserver leur qualite. Les exigences augmente donc pour les domaines en matiere d’equipes de vendangeurs, de travailleurs saisonniers, de circuits de transport et de capacites de transformation. Au debut de la campagne en particulier, chaque retard par forte chaleur peut soumettre davantage les fruits fragiles a des contraintes.

La viticulture bourguignonne connait depuis des annees des phases de developpement plus precoces. Des le mois de mai, l’administration regionale de l’agriculture avait compare l’evolution vegetative de 2026 a celle de l’annee particulierement precoce 2020. Les specialistes du secteur attribuent cette maturation plus rapide a la hausse des temperatures. Dans le meme temps, les risques economiques augmentent lorsque chaleur et stress hydrique se conjuguent pendant la periode de croissance et font fluctuer les volumes recoltes.

Au debut des vendanges, il est encore impossible d’etablir un bilan fiable de la quantite et de la qualite du millesime 2026. Celui-ci ne pourra etre dresse qu’apres la recolte et les premiers travaux en cave. Il apparait toutefois deja que la secheresse devrait limiter les volumes attendus dans de nombreuses exploitations.