L’ANSES met en garde contre les risques pour la sante lies aux defis de piments extremement forts

Paris – 03.08.2026 : L’agence francaise de sante ANSES met en garde contre les defis impliquant des chips, des sauces et des piments entiers extremement piquants. Ces challenges se propagent surtout sur les reseaux sociaux : les participants consomment des produits tres riches en capsaicine et filment leur reaction. L’avertissement de l’autorite s’adresse particulierement aux adolescents, aux parents et aux ecoles.

La capsaicine est la substance naturelle qui donne leur piquant aux piments. Elle active des recepteurs nerveux qui signalent au cerveau la chaleur et la douleur, alors que la temperature dans la bouche n’augmente pas. A forte dose, cette substance peut provoquer des troubles qui vont bien au-dela d’une simple sensation de brulure. L’ANSES cite des douleurs dans l’oesophage et l’estomac, des nausees, des vomissements, des diarrhees, des palpitations, de l’hypertension arterielle et, dans certains cas, des evanouissements.

Entre 2021 et 2025, 124 personnes en France ont contacte un centre antipoison apres avoir consomme des plats ou des produits piquants, selon l’agence. L’age moyen etait de 18 ans ; un tiers des personnes concernees avait entre dix et 15 ans. Dans 39 % des cas recenses, la consommation etait liee a un challenge. Les piments entiers etaient les plus souvent en cause, suivis des chips piquantes et des sauces.

Selon l’ANSES, la plupart des intoxications signalees etaient legeres. L’analyse comprend toutefois un cas de gravite moderee : une femme de 28 ans souffrant d’allergies connues a developpe un gonflement du visage et du cou ainsi qu’une toux apres un challenge de chips. Apres une prise en charge immediate aux urgences, les symptomes se sont resolus. Les enfants et les personnes souffrant de troubles digestifs, cardiaques ou allergiques sont consideres comme particulierement vulnerables.

L’autorite renvoie egalement a des rappels et a des alertes dans le systeme europeen d’alerte rapide pour les denrees alimentaires. Depuis 2023, six produits ont ainsi ete retires du marche europeen en raison de teneurs tres elevees en capsaicine ou d’un etiquetage insuffisant : quatre produits de type chips, une sauce et des nouilles piquantes. Les concentrations mesurees se situaient entre 560 et plus de 18 000 milligrammes de capsaicine par kilogramme.

A ce jour, aucune teneur maximale specifique ne s’applique dans l’Union europeenne a la capsaicine naturellement presente dans les aliments. Les fabricants doivent toutefois respecter les regles generales relatives a la securite alimentaire et a l’etiquetage. La Commission europeenne a charge l’Autorite europeenne de securite des aliments d’evaluer les risques aigus et a long terme. Selon l’ANSES, les resultats sont attendus d’ici la fin de 2027.

L’ANSES conseille de ne pas utiliser les produits etiquetes “ultra-piquants” ou “extremes” pour des defis et de les conserver hors de portee des enfants. L’eau ou la limonade soulagent peu la sensation de brulure, car la capsaicine est liposoluble ; les produits laitiers ou les aliments riches en amidon peuvent davantage aider. En cas de gonflement ou de difficulte a respirer, les personnes concernees doivent immediatement appeler le 15 ou le 112.