Les moules de Bouchot reviennent sur les étals de Pénestin

Pénestin – 20.07.2026 : Sur la côte de Pénestin, dans le département français du Morbihan, la saison de vente des moules de Bouchot a visiblement pris de l’ampleur. Après les fraises et les cerises, ces moules élevées sur des pieux en bois comptent de nouveau parmi les produits estivaux les plus recherchés sur les étals. Dans la baie de Vilaine, habitants et vacanciers achètent les premiers lots de la saison.

Selon des informations provenant du commerce local, les moules sont cette année plus petites que lors de la saison précédente. Leur goût, en revanche, n’aurait pas changé. Pour les exploitations de Pénestin, le début de saison est important : la mytiliculture fait partie des principales activités économiques de la commune et est étroitement liée au port de Tréhiguier ainsi qu’à l’estuaire de la Vilaine.

Dans l’élevage sur bouchots, les moules grandissent sur des rangées de pieux en bois dans la zone de marée. Elles sont ainsi régulièrement exposées à l’alternance de l’eau et de l’air. À Pénestin, la situation à l’entrée de l’estuaire de la Vilaine, avec ses mouvements d’eau et son apport en plancton, offre des conditions favorables à l’élevage. Le site touristique régional cite les mois de juillet à septembre comme période particulièrement propice aux moules de Pénestin.

La commune souligne également l’importance culturelle de ce produit. La mytiliculture de Pénestin est inscrite depuis 2020 à l’inventaire français du patrimoine culturel immatériel. La Maison de la Mytiliculture, installée dans l’ancien phare de Tréhiguier, est également consacrée à l’histoire, aux méthodes de travail et au rôle économique de l’élevage de moules. Le site est ouvert aux visiteurs durant l’été 2026.

La vente sur les étals intervient à une période de forte affluence touristique. En juillet et en août, le marché de Pénestin se tient, en plus du dimanche, également le mercredi. La commune prévoit ainsi davantage de passage pendant la haute saison. Pour les producteurs et les commerçants, le retour des moules de Bouchot constitue une occasion de vendre directement un produit régional aux vacanciers et aux clients fidèles.

Les consommateurs doivent toutefois veiller à l’origine des produits et aux prescriptions sanitaires officielles. La préfecture du Morbihan maintient différentes restrictions concernant la collecte et la commercialisation des coquillages sur certains secteurs côtiers. Pour l’estuaire et la baie de Vilaine, une restriction auparavant en vigueur pour la plupart des coquillages a été levée le 25 juin. D’autres zones du département restent concernées par des interdictions.

Les moules provenant d’exploitations agréées et du commerce régulier doivent être distinguées des coquillages concernés par les interdictions de ramassage de loisir. Les produits frais doivent être transportés au frais et préparés rapidement. Avec le début de la saison, ce n’est donc pas seulement un classique de l’été qui revient dans les assiettes à Pénestin, mais aussi un savoir-faire régional qui retrouve le devant de la scène.