Nachrichten.fr · July 2, 2026

无人认领的牛奶 在下萨克森州的一家乳品厂，一辆奶罐车每周来两次。它运的是来自附近每天挤奶的农场的牛奶。牛奶品质良好。农场有合同；按每升固定价格结算。但一月又一月，奶罐车空手而回。农场得不到报酬。牛奶被存入缓冲罐。其时钟不停转动。它有保质期。这不是技术问题；这是物流和市场问题。当前市场不需要这些牛奶。超市需要的鲜奶减少，咖啡馆和食堂的客流回落，对邻国的出口崩溃，曾经加工这些牛奶的大型乳厂因能源成本和人员问题不得不缩减产能。生产与消费之间出现了间隙。结果是：按合同出售牛奶的奶农不得不储存或丢弃牛奶。矛盾显而易见：消费者抱怨超市价格上涨，同时大量鲜奶无法投放市场并被浪费。价值链中的价格结构支离破碎：生产者价格往往是加工、物流和零售利润扣除后的剩余项。小型生产者尤为脆弱，因为其储存能力有限且临时处置成本高。长期解决之道是更好地协调生产与需求——更灵活的加工、区域性营销、有针对性地向机构和食物银行供给。短期措施可包括紧急补助、临时储存补贴及将牛奶转入非鲜奶产品线如奶酪或脱脂奶粉再分配。这些都不易；需要快速决策和跨部门合作，而这些部门常各自为政。单责消费者或农民并无助于问题解决。这是一个系统性问题。政治责任在于创造有利于韧性的激励：奖励灵活性的支付、支持地方加工设施以及更好的市场情报。否则我们将继续看到毫无意义的浪费，而人们在收银台付出更多。